Los Vinos Según la Comida
El orden de los vinos
Una regla general establece que en la mesa se sirven:
• Vinos secos antes de los dulces.
• Vinos blancos antes de los tintos.
• Vinos livianos antes de los de cuerpo.
Los vinos según las comidas
• Vinos blancos para los platos fríos, entradas calientes con pescado, gallina u otras aves con salsas claras.
• Vinos tintos para el plato principal compuesto por carnes o aves con salsas oscuras.
• Para el postre es posible presentar algún espumante o champagne o servir algún vino abocado tipo marsala o los generosos.
Quien aprecie una buena comida no puede dejar de acompañarla con un buen vino. Los dos son el matrimonio perfecto de la gastronomía.
Vinos con Carnes Rojas
***Vacuno
Cabernet sauvignon o malbec: ideales para un tournedo jugoso.
Bogoña o merlot: para estofados, en donde la textura de la carne es más suave, por lo q hace falta vinos más delicados y menos corpulentos.
Chardonay o viognier (con madera): para un lomo de ternera, los blancos secos y abocados de calidad armonizan con este tipo de carnes más suave y tierna
***Cerdo
Bonarda o Sangiovese: ofrecera un buen contrapunto con sus aromas frutales y buen cuerpo para esos cerdos en salsas agridulces.
***Cordero
Syrah: para un cordero asado joven, en donde sus matices dulces y especiados resaltara la textura y sutileza de esta carne
Merlot (no muy joven) Pinot Noir o cabernet Franc: para corderos maduros
Vino con Pescados y Mariscos
Pescados azules: Variedad de tintos jóvenes
Pescados de rio: Semillon, Torrontes, Rosados (especialmente para dorados, surubí o pacú)
Pescados de mar: Chardonnay (para pescados con un toque de oliva y limón) Sauvignon Blanco (recomendable no abusar con el limón, ya que debido al tenor de acidez de este lo reemplaza a la perfección).
Mariscos: Chardonnay (para crustáceos), rosados (para moluscos con preparación a base de manteca)
Vinos con Aves
Pollos: Syrah joven, Blancos Ligeros, Torrontes
Pato: Malbec con madera, Pinot Noir o Cabernet Sauvignon
