La Navidad es una de las épocas más especiales del año y es un tiempo maravilloso en el que se respira solidaridad, gratitud, generosidad, paz, reconciliación, amor y esperanza.
Esta época es el tiempo ideal para reunirse con familia y amigos para compartir nuestras tradiciones que van de generación en generación y también es el momento perfecto para demostrar amor a través de nuestros platos favoritos hechos con productos lácteos que son deliciosos y nos aportan trece nutrientes esenciales para un óptimo estado de salud.
Si tu deseo es demostrar amor, Leche de Florida tiene para ti 6 recetas navideñas llenas de sabor y tradición latina; estamos seguros de que este es el mejor regalo que puedes darle a tus seres queridos.
CERDO EN SALSA NOGADA
Este plato está inspirado en una deliciosa tradición mexicana, los chiles en nogada, que se comen durante agosto y septiembre. Esta receta de lomo de cerdo trae la salsa nogada para disfrutarla en las fiestas, porque su sabor y cremosidad son para celebrar.
Ingredientes:
- 1 ½ libras lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo molido
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 chiles poblanos asados y pelados (opcional)
Salsa (la nogada):
- 1 taza de nuez
- 1 ½ taza de leche entera
- 4 onzas queso crema sin grasa
- 1/2 taza vino blanco para cocinar
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada fécula de maíz
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- Ramitas de perejil para adornar
Preparación:
- Precaliente el horno a 350F.
- Mezclar el ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Untar sobre el cerdo.
- Colocar el cerdo en una cazuela y cocinar por 2 horas.
- Para la salsa:
- En una licuadora, moler las nueces con queso, leche, vino, azúcar, fécula de maíz y canela.
- Poner a cocinar en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar moviendo de vez en cuando hasta que hierva. Reducir a fuego lento y cocinar hasta que espese.
- Servir encima del cerdo.
- Servir con los chiles asados cortados en rajas (opcional)
Nutrición
331 calorías; 21.3g grasa; 3.1g grasa saturada; 57.8mg cholesterol; 573.3mg sodio; 6.9g carbohidrato; 27.7g proteína.
Queso fundido con chorizo:
Este aperitivo mexicano que se prepara en quince minutos está lleno de mucho sabor. Es una combinación ideal de texturas, aromas y ese toquecito picante que a muchos les encanta.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 onzas de chorizo
1/4 taza de cebolla roja picada
1 pimiento jalapeño (opcional)
1 diente de ajo, picado
8 onzas de mozzarella, rallada
2 cucharadas de leche entera
8 tortillas de maíz pequeñas
Preparación:
- En una sartén pequeña a fuego medio, agregue el aceite de oliva y el chorizo y cocine por 2-3 minutos.
- Vierta el chorizo a través de un colador.
- Ponga el chorizo a un lado y mantenga el aceite en la sartén.
- En la misma sartén, agregue la cebolla y cocine por 2-3 minutos hasta que esté transparente.
- Agregue jalapeño y ajo y cocine durante 1-2 minutos.
- Vierta la leche y el queso, revolviendo continuamente hasta que el queso se derrita.
- Transfiera a un tazón de servir y cubra con el chorizo derrumbado.
- Servir con tortillas de maíz.
Nutrición:
415 calorías; 31.1 g grasa; 12.6 g grasa saturada; 70.5 mg colesterol; 20.7 g proteína; 12.5 g carbohidratos; 711.2 mg sodio; 48.5 mg calcio; 192.34 mg potasio;
COQUITO SIN ACOHOL
Coquito es una bebida típica de Puerto Rico muy popular durante Thanksgiving, Navidad y Día de Reyes. Cada familia tiene su propia versión de esta receta tradicional que se pasa de generación en generación. Nuestra versión incluye los nutrientes de la leche y no contiene alcohol para disfrutarla en familia.
Receta por Diahann Smith de @DiahannCooks.
Ingredientes:
1 latas leche evaporada
1 latas leche condensada
1 lata de crema de coco endulzada
1 lata de leche de coco
1/2 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 cdta vainilla
2 cdta Canela en polvo
½ cdta nuez moscada
¼ cdta sal
2 palitos de canela
1 tbsp chocolate rallado de barrita
Preparación:
- En un envase de metal combine las yemas de huevo con la taza de azúcar mezclando con una cuchara de metal hasta que la mezcla este pastosa y cambie amarillo claro.
- Combine en una licuadora las leches, crema de coco y las yemas. Agregue vainilla, canela en polvo sal y nuez moscada y mezcle por 2 minutos.
- Termine añadiendo dos palitos de canela, la canela en polvo o chocolate rallado. Envase en botellas de cristal y refrigere.
- Enfrié por dos a tres días para que los sabores combinen bien y disfrute con toda la familia.
- Sirva en copitas o vasos pequeños y decore con anís estrellado, canela en polvo o chocolate rallado.
Nota: Si prefiere hacerlo sin huevo añada un taza de crema de leche espesa para una consistencia más cremosa. Sazone con canela, nuez moscada, azúcar u otras especias a su gusto.
TAMAL EN CAZUELA
El tamal en cazuela es un plato típico cubano en base a harina de maíz que tiene todo lo bueno y rico de los tamales tradicionales, pero está hecho en el horno, lo cual evita la envoltura y las largas horas de cocción al vapor. Una versión de tamal ideal para compartir en estas fiestas.
Ingredientes:
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picado finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida, 90% magra
- 1 taza de maíz en grano, fresco o congelado
- 4 onzas de aceitunas rebanas, escurridas
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1/8 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación:
Para el relleno:
- En una sartén a fuego medio, cocina la cebolla y el ajo con aceite de oliva por 3-5 minutos o hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne molida y cocina por unos minutos, hasta que la carne este cocinada.
- Agrega maíz, aceitunas, salsa de tomate, comino, cilantro, orégano, sal y pimienta.
- Cocina por unos 5 minutos.
- Retira del fuego y deja a un lado.
Para la base del tamal:
- Precalentar el horno a 425 grados F. Engrasar un molde mediano.
- En una sartén a fuego medio-alto, combinar la harina de maíz, el agua, la leche y la sal. Cocinar, moviendo frecuentemente, por unos 5-7 minutos o hasta que este espeso.
- Reservar la mitad de la mezcla.
- Vertir el resto de la mezcla en el molde y hornea durante 10 minutos. Dejar enfriar.
- Agregar el relleno de carne y cubrir con el resto de la mezcla.
- Hornea por 15 minutos.
Nutrición:
332 calorías; 11.8g grasa; 3.5g grasa saturada; 39.3mg colesterol; 789.2mg sodio; 41.2g carbohidrato; 17.3g proteína;
PASTA DE ESPINACA Y SALSA PESTO
Receta con colores de Navidad por Diahann Smith @DiahannCooks.
Ingredientes:
- 1 taza de cebolletas picadas
- 1 taza de perejil italiano picado
- 6 tazas de hojas frescas de espinaca
- 1 taza de nueces crudas picadas
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 ½ taza de aceite de oliva con infusión de ajo
- 1 libra de pasta en forma de lazo cocida al dente y previamente salada
- ½ taza de agua de la pasta,reservada(si es necesario)
- 1 taza de tomates cherry frescos
- 16 oz de bolitas de mozzarella del tamaño de una perla de 16 oz
- ½ cucharadita de sal marina molida fina
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta rojo
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de perejil italiano fresco picado
Preparación:
- Coloca las cebolletas, la espinaca, las nueces y el queso en un procesador de alimentos. Pulsa durante intervalos de 5 a 10 segundos unas 10 veces, hasta que las hojas verdes y las nueces estén bien picadas.
- Pon el procesador de alimentos a fuego lento y vierte lentamente el aceite de oliva infundido con ajo a través del conducto de alimentos. Procesa durante 10 a 15 segundos más, hasta que todo esté mezclado. Apaga el procesador de alimentos, retira la tapa y raspe los lados del envase.
- Agrega la sal y la pimienta, vuelva a tapar y presiona unas cuantas veces más para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien picados y mezclados.
- En una sartén grande combina la pasta, la salsa pesto, el vino y los tomates, déjela hervir a fuego lento durante tres minutos y si necesitas un poco del agua reservada para la pasta.
- Agrega las perlas de mozzarella y revuelve
- Transfiere a un tazón y rocía con más aceite antes de servir. Cubre con perejil fresco picado y queso parmesano.
TORTA DE RON
Ingredientes:
Torta de ron
1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel sabor a mantequilla
1 paquete (3.4 onzas) de mezcla de pudín instantáneo sabor de vainilla
4 huevos
½ taza de leche
½ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
½ taza de ron
1 taza de nueces ligeramente tostadas y picadas
Glaseado de ron:
1 barra de mantequilla
1 taza de azúcar
¼ taza de agua
½ taza de ron
Preparación:
- Precalienta el horno a 325?F. Engrasa y enharina un molde Bundt de 10 pulgadas.
- Saltea las nueces en una sartén antiadherente en la estufa a fuego medio alto durante unos 5 minutos, moviendo constantemente y asegurándote de que no se quemen.
- Enfría las nueces y espolvorea las nueces picadas uniformemente sobre el fondo del molde.
- En un tazón grande, combina la mezcla para pastel, el pudín, los huevos, el agua, el aceite / mantequilla y el ron. Mezcla durante aproximadamente 2:30 minutos.
- Vierte la masa sobre las nueces picadas en el molde:
- Hornea durante unos 50 minutos durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio.
- Mientras tanto, haz el glaseado de ron. En una cacerola, combina la mantequilla, el agua y el azúcar. Lleve a ebullición a fuego medio y continúa hirviendo durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Retira del fuego y agrega el ron.
- Cuando el pastel esté listo, pasa con cuidado un cuchillo por los bordes y el medio del pastel para asegurarte de que no se pegue a los lados ni al medio. Haz pequeños agujeros en el pastel y vierte aproximadamente 1/3 del glaseado, espere hasta que se absorba y agrega 1/3 más y nuevamente hasta que desaparezca. Asegúrate de agregar bastante glaseado a los lados del pastel.
- Deja reposar durante 30 minutos en el molde o hasta que se enfríe, luego colócalo en un plato para servir con lados para atrapar cualquier glaseado adicional. Mantener cubierto.
- Disfrútalo con un vaso frio de leche fresca de la Florida.
