6 RECETAS NAVIDEÑAS LLENAS DE SABOR LATINO

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La Navidad es una de las épocas más especiales del año y es un tiempo maravilloso en el que se respira solidaridad, gratitud, generosidad, paz, reconciliación, amor y esperanza. 

Esta época es el tiempo ideal para reunirse con familia y amigos para compartir nuestras tradiciones que van de generación en generación y también es el momento perfecto para demostrar amor a través de nuestros platos favoritos hechos con productos lácteos que son deliciosos y nos aportan trece nutrientes esenciales para un óptimo estado de salud.

Si tu deseo es demostrar amor, Leche de Florida tiene para ti 6 recetas navideñas llenas de sabor y tradición latina; estamos seguros de que este es el mejor regalo que puedes darle a tus seres queridos.

CERDO EN SALSA NOGADA

Este plato está inspirado en una deliciosa tradición mexicana, los chiles en nogada, que se comen durante agosto y septiembre. Esta receta de lomo de cerdo trae la salsa nogada para disfrutarla en las fiestas, porque su sabor y cremosidad son para celebrar.

Ingredientes:

  • 1 ½ libras lomo de cerdo
  • 3 dientes de ajo molido
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 chiles poblanos asados y pelados (opcional)

Salsa (la nogada):

  • 1 taza de nuez
  • 1 ½ taza de leche entera
  • 4 onzas queso crema sin grasa
  • 1/2 taza vino blanco para cocinar
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada fécula de maíz
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • Ramitas de perejil para adornar

Preparación:

  • Precaliente el horno a 350F.
  • Mezclar el ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Untar sobre el cerdo.
  • Colocar el cerdo en una cazuela y cocinar por 2 horas.
  • Para la salsa:
  • En una licuadora, moler las nueces con queso, leche, vino, azúcar, fécula de maíz y canela.
  • Poner a cocinar en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar moviendo de vez en cuando hasta que hierva. Reducir a fuego lento y cocinar hasta que espese.
  • Servir encima del cerdo.
  • Servir con los chiles asados cortados en rajas (opcional)

Nutrición

331 calorías; 21.3g grasa; 3.1g grasa saturada; 57.8mg cholesterol; 573.3mg sodio; 6.9g carbohidrato; 27.7g proteína.

Queso fundido con chorizo:

Este aperitivo mexicano que se prepara en quince minutos está lleno de mucho sabor. Es una combinación ideal de texturas, aromas y ese toquecito picante que a muchos les encanta.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
4 onzas de chorizo
1/4 taza de cebolla roja picada
1 pimiento jalapeño (opcional)
1 diente de ajo, picado
8 onzas de mozzarella, rallada
2 cucharadas de leche entera
8 tortillas de maíz pequeñas

Preparación:

  • En una sartén pequeña a fuego medio, agregue el aceite de oliva y el chorizo y cocine por 2-3 minutos.
  • Vierta el chorizo a través de un colador.
  • Ponga el chorizo a un lado y mantenga el aceite en la sartén.
  • En la misma sartén, agregue la cebolla y cocine por 2-3 minutos hasta que esté transparente.
  • Agregue jalapeño y ajo y cocine durante 1-2 minutos.
  • Vierta la leche y el queso, revolviendo continuamente hasta que el queso se derrita.
  • Transfiera a un tazón de servir y cubra con el chorizo derrumbado.
  • Servir con tortillas de maíz.

Nutrición:

415 calorías; 31.1 g grasa; 12.6 g grasa saturada; 70.5 mg colesterol; 20.7 g proteína; 12.5 g carbohidratos; 711.2 mg sodio; 48.5 mg calcio; 192.34 mg potasio;

COQUITO SIN ACOHOL

Coquito es una bebida típica de Puerto Rico muy popular durante Thanksgiving, Navidad y Día de Reyes. Cada familia tiene su propia versión de esta receta tradicional que se pasa de generación en generación. Nuestra versión incluye los nutrientes de la leche y no contiene alcohol para disfrutarla en familia.

Receta por Diahann Smith de @DiahannCooks.

Ingredientes:

1 latas leche evaporada

1 latas leche condensada

1 lata de crema de coco endulzada

1 lata de leche de coco

1/2 taza de azúcar

3 yemas de huevo

1 cdta vainilla

2 cdta Canela en polvo

½ cdta nuez moscada

¼ cdta sal

2 palitos de canela

1 tbsp chocolate rallado de barrita

Preparación:

  1. En un envase de metal combine las yemas de huevo con la taza de azúcar mezclando con una cuchara de metal hasta que la mezcla este pastosa y cambie amarillo claro.
  2. Combine en una licuadora las leches, crema de coco y las yemas. Agregue vainilla, canela en polvo sal y nuez moscada y mezcle por 2 minutos.
  3. Termine añadiendo dos palitos de canela, la canela en polvo o chocolate rallado. Envase en botellas de cristal y refrigere.
  4. Enfrié por dos a tres días para que los sabores combinen bien y disfrute con toda la familia.
  5. Sirva en copitas o vasos pequeños y decore con anís estrellado, canela en polvo o chocolate rallado.

Nota: Si prefiere hacerlo sin huevo añada un taza de crema de leche espesa para una consistencia más cremosa. Sazone con canela, nuez moscada, azúcar u otras especias a su gusto.

TAMAL EN CAZUELA

El tamal en cazuela es un plato típico cubano en base a harina de maíz que tiene todo lo bueno y rico de los tamales tradicionales, pero está hecho en el horno, lo cual evita la envoltura y las largas horas de cocción al vapor. Una versión de tamal ideal para compartir en estas fiestas.

Ingredientes:

  • 1 taza de cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picado finamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida, 90% magra
  • 1 taza de maíz en grano, fresco o congelado
  • 4 onzas de aceitunas rebanas, escurridas
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/8 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Para el relleno:

  • En una sartén a fuego medio, cocina la cebolla y el ajo con aceite de oliva por 3-5 minutos o hasta que estén transparentes.
  • Agrega la carne molida y cocina por unos minutos, hasta que la carne este cocinada.
  • Agrega maíz, aceitunas, salsa de tomate, comino, cilantro, orégano, sal y pimienta.
  • Cocina por unos 5 minutos.
  • Retira del fuego y deja a un lado.

Para la base del tamal:

  • Precalentar el horno a 425 grados F. Engrasar un molde mediano.
  • En una sartén a fuego medio-alto, combinar la harina de maíz, el agua, la leche y la sal. Cocinar, moviendo frecuentemente, por unos 5-7 minutos o hasta que este espeso.
  • Reservar la mitad de la mezcla.
  • Vertir el resto de la mezcla en el molde y hornea durante 10 minutos. Dejar enfriar.
  • Agregar el relleno de carne y cubrir con el resto de la mezcla.
  • Hornea por 15 minutos.

Nutrición:

332 calorías; 11.8g grasa; 3.5g grasa saturada; 39.3mg colesterol; 789.2mg sodio; 41.2g carbohidrato; 17.3g proteína;

PASTA DE ESPINACA Y SALSA PESTO

Receta con colores de Navidad por Diahann Smith @DiahannCooks.

Ingredientes:

  • 1 taza de cebolletas picadas
  • 1 taza de perejil italiano picado
  • 6 tazas de hojas frescas de espinaca
  • 1 taza de nueces crudas picadas
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 ½  taza de aceite de oliva con infusión de ajo
  • 1 libra de pasta en forma de lazo cocida al dente y previamente salada
  • ½ taza de agua de la pasta,reservada(si es necesario)
  • 1 taza de tomates cherry frescos
  • 16 oz de bolitas de mozzarella del tamaño de una perla de 16 oz
  • ½ cucharadita de sal marina molida fina
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta rojo
  • 1 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de perejil italiano fresco picado

Preparación:

  1. Coloca las cebolletas, la espinaca, las nueces y el queso en un procesador de alimentos. Pulsa durante intervalos de 5 a 10 segundos unas 10 veces, hasta que las hojas verdes y las nueces estén bien picadas.
  2. Pon el procesador de alimentos a fuego lento y vierte lentamente el aceite de oliva infundido con ajo a través del conducto de alimentos. Procesa durante 10 a 15 segundos más, hasta que todo esté mezclado. Apaga el procesador de alimentos, retira la tapa y raspe los lados del envase.
  3. Agrega la sal y la pimienta, vuelva a tapar y presiona unas cuantas veces más para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien picados y mezclados.
  4. En una sartén grande combina la pasta, la salsa pesto, el vino y los tomates, déjela hervir a fuego lento durante tres minutos y si necesitas un poco del agua reservada para la pasta.
  5. Agrega las perlas de mozzarella y revuelve
  6. Transfiere a un tazón y rocía con más aceite antes de servir. Cubre con perejil fresco picado y queso parmesano.

TORTA DE RON

Ingredientes:

Torta de ron

1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel sabor a mantequilla

1 paquete (3.4 onzas) de mezcla de pudín instantáneo sabor de vainilla

4 huevos

½ taza de leche

½ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida

½ taza de ron

1 taza de nueces ligeramente tostadas y picadas

Glaseado de ron: 

1 barra de mantequilla

1 taza de azúcar

¼ taza de agua

½ taza de ron

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 325?F. Engrasa y enharina un molde Bundt de 10 pulgadas.
  2. Saltea las nueces en una sartén antiadherente en la estufa a fuego medio alto durante unos 5 minutos, moviendo constantemente y asegurándote de que no se quemen.
  3. Enfría las nueces y espolvorea las nueces picadas uniformemente sobre el fondo del molde.
  4. En un tazón grande, combina la mezcla para pastel, el pudín, los huevos, el agua, el aceite / mantequilla y el ron. Mezcla durante aproximadamente 2:30 minutos.
  5. Vierte la masa sobre las nueces picadas en el molde:
  6. Hornea durante unos 50 minutos durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio.
  7. Mientras tanto, haz el glaseado de ron. En una cacerola, combina la mantequilla, el agua y el azúcar. Lleve a ebullición a fuego medio y continúa hirviendo durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Retira del fuego y agrega el ron.
  8. Cuando el pastel esté listo, pasa con cuidado un cuchillo por los bordes y el medio del pastel para asegurarte de que no se pegue a los lados ni al medio. Haz pequeños agujeros en el pastel y vierte aproximadamente 1/3 del glaseado, espere hasta que se absorba y agrega 1/3 más y nuevamente hasta que desaparezca. Asegúrate de agregar bastante glaseado a los lados del pastel.
  9. Deja reposar durante 30 minutos en el molde o hasta que se enfríe, luego colócalo en un plato para servir con lados para atrapar cualquier glaseado adicional. Mantener cubierto.
  10. Disfrútalo con un vaso frio de leche fresca de la Florida.

 

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