Hola: Lo que para algunos es una delicia para otros puede ser la condena, pero todos concuerdan que los postres y dulces pueden ser un poco de ambos extremos. Lo mejor es comer en moderación pero darse el gusto de vez en cuando y ese gusto en casa es un buen postre. Durante la semana comemos muchas frutas frescas o secas pero en el fin de semana siempre pruebo una receta de postre nueva. La base de muchos postres son las frutas, ya sean frescas, confitadas o procesadas como los casquitos de guayaba o puré de frutas frescos, concentrados o congelados. Mezclamos con harina, nueces, mantequilla y algún refuerzo dulce como azúcar o miel y tenemos la combinación perfecta. Si no consigue alguna fruta; sustituya, sólo debe tener en consideración que la textura y sabor de las frutas sean parecidos o compatibles. Recuerde que donde hay una receta hay 100 variaciones tal y como la variedad de frutas y elementos dulces que podemos conseguir. Que viva el toque de azúcar.
¡A Cocinar!
Crema de vainilla y fruta
Ingredientes:
3 cdas de fécula de maíz (maicena)
3 yemas de huevo
3 cdas de azúcar
3 tazas de leche
2 cdas de vainilla
Fruta fresca
Procedimiento:
Mezcle la fécula de maíz, yemas, azúcar y leche. Coloque en una cacerola y moviendo todo el tiempo, caliente hasta que espese. Deje refrescar y agregue la vainilla. Vierta en copitas con fruta fresca picada.
Galletitas de guayaba y harina integral
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de manteca vegetal (puede sustituir por mantequilla)
1/2 taza de azúcar
1 taza de harina integral
1 taza harina blanca
3/4 taza de guayaba (pasta) picadita
Pizca de sal
1 cda de vainilla
Procedimiento:
Pre-caliente el horno a 375 grados. Mezcle todos los ingredientes a mano amasando mientras une. Puede dejar algunos pedacitos pequeños de guayaba. Coloque por cucharadas en bandeja de horno y presione con la mano. Deje 2 pulgadas entre cada galleta. Hornee por 12 minutos o hasta que comiencen a dorar por las esquinas. Deje refrescar antes de servir.
Bizcocho de Manzana
Ingredientes:
2 1/2 taza de harina de todo uso
1 taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar morena
2 cdtas de soda de hornear
1 cdta de sal
2 cdtas de canela
1 taza de aceite vegetal
¼ taza de brandy
2 cdtas de vainilla
3 huevos
3 tazas de manzanas peladas y picaditas
1 taza de nueces picaditas
1 taza de nueces (walnuts) Picadas.
Horno a 350 de 50 a 60 minutos
Glaseado
¼ taza de mantequilla quemada (deje en cacerola hasta color ámbar parecido al caramelo
1 taza de azúcar 10x
3 cdas de brandy o ron de especias.
Procedimiento:
Mezcle los ingredientes secos añada el resto de los ingredientes y mezcle bien. Añada las manzanas y nueces con la ayuda de una cuchara. Vierta en un molde de “bundt” previamente engrasado. Hornee por 50 a 60 minutos o hasta esponjoso. Desmolde y cubra con el glaseado.
Brownies Con Cerezas confitadas
Ingredientes:
6 onzas de chocolate amargo o semi dulce
10 cdas mantequilla
2/3 taza de harina de todo uso
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de polvo de hornear
1 1/4 taza de azúcar
2 cdtas de vainilla
3 huevos
1/2 taza de cerezas confitadas picadas en cuartos
3/4 taza de nueces
Procedimiento:
Pre-caliente el horno a 350 grados y engrase un molde redondo de 10 pulgadas. Derrita el chocolate con 6 cdas de la mantequilla. Refresque ligeramente. Mezcle la harina con la sal y polvo de hornear y cuele. Mezcle la mantequilla con el azúcar y vainilla. Agregue los huevos, chocolate derretido y harina mezclando solo hasta tener unido. Añada las cerezas y nueces. Vierta en el molde preparado. Hornee por 35 a 40 minutos o hasta esponjoso pero suave. Queda bien “gooey”
Tarta de limón
Ingredientes:
Un molde de tarta cubierto de masa de harina o moldes pequeños con masa de harina pre horneada a 375 grados por 10 minutos.
Relleno
1 1/4 taza de azúcar
2 huevos
10 cdas de mantequilla
2 limones amarillos Su jugo
Horno a 375
Procedimiento:
Con una batidora o a mano mezcle todos los ingredientes del relleno y vierta en la masa preparada,. Hornee por 30 minutos o hasta que cuaje. Sirva al tiempo con crema batida
Cocada
Ingredientes:
3 latas de coco en almíbar escurridas
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 lata de leche evaporada
1/2 cdta de canela
2 cdtas de vainilla
Baño de María a 350 grados- 8 moldes de flanes individuales.
Procedimiento:
En un recipiente mezcle todos los ingredientes hasta unidos. Vierta en los moldes engrasados y coloque en una bandeja en el centro del horno pre-caliente. Vierta agua en el molde para crear el baño de María. Hornee por 35 a 40 minutos o hasta que cuaje. Sirva frío o a temperatura de ambiente.
Bizcocho de china (naranja)
Ingredientes:
1 naranja grande pelada (guarde el jugo para el glaseado)
1 taza de pasas
1/3 taza de nueces
2 tazas de harina de todo uso
1 cdta. de soda de hornear
1 cdta. de sal
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla
1 taza de leche
2 huevos
Molde (12x8x2) (lasaña pequeña) engrasado
Horno caliente a 350o 40 a 50 minutos
Glaseado
1/3 taza de jugo de china ( naranja)
1/3 taza de azúcar
1 cdta. de canela
1/4 taza de nueces
Procedimiento:
En un procesador de alimentos muela la china (naranja) pelada y exprimida, las pasas y las nueces. Reserve. Cierne la harina, soda, sal y azúcar juntos. En la batidora mezcle la harina, mantequilla y 3/4 taza de leche, bata a velocidad mediana por 2 minutos y agregue 2 huevos con el resto de la leche. Agregue a la mezcla de la china (naranja) y pasas y bata hasta unido.Vierta en el molde engrasado y hornee por 40 a 50 minutos. Cuando saque el bizcocho del horno mójelo con el jugo de china (naranja). Mezcle el azúcar, canela y nueces picaditas y riegue sobre el bizcocho. Adorne con china (naranja) cortada en ruedas finas.
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