Muchas veces la mezcla de sabores complementarios puede lograrse combinando dos elementos en el mismo plato; juntos pero no revueltos. Esta pasta con calabaza y la salsa de queso azul con chuletas de cerdo son ejemplos.
Chuletas con Salsa de queso azul
Ingredientes:
4 cortes de centro (chuletas) deshuesadas
Sal, pimienta, orégano, ajo y un poco de aceite de oliva para adobar las chuletas.
Procedimiento:
Adobe el cerdo. Dore el cerdo al sartén, primero 2 minutos por cada lado y después por 3 a 4 minutos por cada lado. Retire del sartén y mantenga caliente tapándolo.
Salsa
Ingredientes:
1/4 taza de vino blanco
1diente de ajo molido
1/3 libra de queso azul (roquefort, gorgonzola o danish blue)
Agua
Sal y pimienta
2 cebollines picaditos (parte blanca y verde)
Procedimiento:
En el mismo sartén en que preparó las chuletas y a fuego mediano alto; añada el vino y el ajo. Al hervir, agregue el queso y un poco de agua o cualquier jugo que haya en el platón de las chuletas. Deje que caliente y sirva seguida sobre las chuletas. Adorne con los cebollines.
Pasta con calabaza
Esta pasta va perfecta con carnes en salsas como la de queso azul o con aves en salsa de barbacoa fuertes pues es tan suave y refrescante que realza el sabor predominante de una salsa sin perder su personalidad.
Ingredientes:
1 cda de aceite
1 cda de mantequilla
1 cebolla dulce picadita
3 dientes de ajo cortado en lascas
3/4 libra de calabaza rallada
12 onzas de pasta (penne o ziti) cocida
Cascara de limón
Sal y pimienta
Cilantrillo picadito
Procedimiento:
En un sartén comenzamos a sofreír la cebolla, y el resto de los ingredientes. Servir con la pasta.
http://cocinacongiovanna.com/
