Celebra el Día de Los Muertos con una receta creada por Chef Gaytán

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Salmón con Esquite y Tocino

Creado por el Chef Carlos Gaytán de Mexique

Ingredientes (6 porciones)

  • 6 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Cut Bacon
  • 6 ramas frescas de epazote*
  • 3 orejas de maíz amarillo, en mazorca
  • ¼ de taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de queso Parmesano, rallado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 6 piezas de salmón, de 6 oz. cada una
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Coloca las rebanadas de tocino en forma de capa en un recipiente para hornear hondo. Hornear a 375 ºF de 12 a 17 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Ya cocidos, desmorona el tocino y coloca a un lado. En una olla honda, hierve el agua y remueve las hojas de la mazorca de elote. Separa el elote de la mazorca y hierve durante 5 minutos.

Caliente el aceite de oliva en una parrilla. Una vez que el horno este caliente, cocina cada lado del salmón, durante 4 minutos cada lado y agrega una pizca de sal a cada lado.

Para servir:

Coloca la mezcla de maíz; coloca una pieza de salmón en el centro. Espolvorea tocino desmoronado encima.

*Sustituye ¼ de hojas de cilantro de no tener epazote disponible.