Celebra el Día de Los Muertos con una receta creada por Chef Gaytán

Celebra el Día de Los Muertos con una receta creada por Chef Gaytán

Los Muertos, fuera de los tamales, para darle un toque salado, ya que disfrutarán de pan de muerto y galletas de calavera

Salmón con Esquite y Tocino

Creado por el Chef Carlos Gaytán de Mexique

Ingredientes (6 porciones)

  • 6 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Cut Bacon
  • 6 ramas frescas de epazote*
  • 3 orejas de maíz amarillo, en mazorca
  • ¼ de taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de queso Parmesano, rallado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 6 piezas de salmón, de 6 oz. cada una
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Coloca las rebanadas de tocino en forma de capa en un recipiente para hornear hondo. Hornear a 375 ºF de 12 a 17 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Ya cocidos, desmorona el tocino y coloca a un lado. En una olla honda, hierve el agua y remueve las hojas de la mazorca de elote. Separa el elote de la mazorca y hierve durante 5 minutos.

Caliente el aceite de oliva en una parrilla. Una vez que el horno este caliente, cocina cada lado del salmón, durante 4 minutos cada lado y agrega una pizca de sal a cada lado.

Para servir:

Coloca la mezcla de maíz; coloca una pieza de salmón en el centro. Espolvorea tocino desmoronado encima.

*Sustituye ¼ de hojas de cilantro de no tener epazote disponible.

 

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