Hola: ¡Estoy encantada con mi barbacoa! Tanto es así que me las paso buscando excusas para salir de la cocina y prender el carbón. Nada, que me encanta también la idea de menos que fregar ya que no utilizo sartenes ni calderos y la parrilla es fácil de limpiar. Además me da la oportunidad de salir al patio y disfrutar del sol y mejor aún el anochecer, que es la hora ideal para servir después de un día activo de deportes o playa o piscina.
Para la barbacoa me gusta preparar las proteínas, marinadas y adobadas con mucho sabor y los acompañantes livianos y frescos complementando los sabores originales. Con papel de aluminio podemos crear un paquete donde los alimentos se pueden preparar a fuego lento. A continuación algunas de mis recetas favoritas de este verano y por supuesto para preparar en la barbacoa. ¡A cocinar!
Chuletas Glaseadas
Ingredientes:
Sal pimienta
2 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajo molidos
1 cdta de comino molido
1 cda de cáscara de limón
6 chuletas gruesas, de centro y sin hueso
Procedimiento:
Adobe las chuletas con el aceite de oliva, ajo, comino y cascara de limón.
Dore las chuletas en la parrilla por 2 minutos por cada lado. Cocine volteando a menudo hasta cocidas. Unte con un poco del glaseado.
Glaseado:
Ingredientes:
4 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
1/4 taza de pasta de guayaba
1/2 vino tinto
3 cdas de mostaza
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes y deje que hierva por 5 minutos. Unte el cerdo con un poco del glaseado mientras se cocina. Sirva el resto al lado de las chuletas.
ENSALADA
Ingredientes:
1 cebolla picadita y enjuagada
Espinaca fresca
3 tomates en lascas
1 lata de habichuelas rojas escurridas y lavadas
Queso rallado
1/2 taza de pistacho o maní
Procedimiento:
Mezcle todos los vegetales frescos y prepare el aderezo. Vierta el aderezo antes de servir, mezclando bien.
Aderezo:
Ingredientes:
3/4 Mayonesa
1/4 taza deJugo de china
1 diente de ajo molido
1 cda de aceite de oliva extra virgen
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes y ajuste la sazón al gusto.
PAPAS A LA PARRILLA
Ingredientes:
Papitas pequeñas cortadas en cuatro (rojas nuevas)
Aceite de oliva
Ajo en lascas
Romero
Sal y pimienta
Papel de aluminio
Procedimiento:
Coloque las papas en papel de aluminio y sazone al gusto con, aceite de oliva, sal y pimienta, y romero. Cierre el paquete y coloque en parte de fuego mediano bajo. Cocine por 1 hora o hasta tiernas. Sirva seguida.
TIRAS DE CALABACINES CON SALSA
Ingredientes:
2 zuchinis (3/4 libra)
2/3 taza polvo de pan
1/2 taza de harina de maíz
2 cdas de queso parmesano
2 cdas de perejil picadito
Sal
1/3 taza de harina
3 claras de huevo batidas ligeramente
Procedimiento:
Corte el zuchine en tiras anchas (parecidas a papas fritas grandes. En un recipiente llano, mezcle el polvo de pan, harina de maíz, queso parmesano, perejil picadito y un poco de sal. Pase las tiras por la harina, luego por las claras de huevo y por último la mezcla de polvo de pan. Fría en aceite abundante hasta doradas. Sirva seguida con la salsa a continuación.(puede hornear a 400 grados por 15 minutos volteando una vez.)
Salsa
Ingredientes:
1/2 taza de salsa mejicana
1/4 taza de crema agria
Cilantrillo picadito
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes y ajuste la sazón al gusto. Sirva seguida con las tiras de zuchine.
SALMÓN A LA PARRILLA
Ingredientes:
4 filetes de salmón
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Procedimiento:
Adobe el salmón con sal y pimienta. Dore por ambos lados y cocine al término que desee. Coloque los filetes en un platon y mantenga caliente mientras prepara la vinagreta-salsa.
Vinagreta
Ingredientes:
1 diente de ajo molido
2 filetes de anchoas picaditas
1 cda de alcaparritas picaditas
1 cdta de mostaza de grano
2 shallots o 1/2 taza de cebolla morada picadita
1/4 de cebollines cortados en tiritas
1/2 cdta de tomillo
1/2 cdta de anís molidos (opcional)
1/4 cdta de pimienta roja
1/3 taza de jugo de limón
1 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Procedimiento:
En un recipiente mezcle todos los ingredientes. Vierta en el sartén en que preparó el salmón y caliente unos minutos. Sirva sobre el salmón. Ajuste la sazón al gusto.
