Chili de Coliflor con 3 tipos de Frijoles

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Ingredientes:
Frijoles rojos (lata) 8oz.,

Frijoles negros (lata) 8oz.,

Frijoles blanco (lata) 8oz.,

16oz. el arroz de coliflor

1/2 taza de cebolla picada,

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de polvo de chile

½ cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano

Una pizca de nuez moscada

1 16oz. Lata de tomate machacado

1 cucharada de aceite de olive
 

Preparación:

En una olla grande, calentar el aceite, agregar la cebolla, el ajo fresco y saltear durante unos 5 minutos. Agregue la hoja de laurel, los frijoles, los tomates triturados y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el arroz de la coliflor, polvo del chile, ajo en polvo, comino, orégano, pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto. Dejar cocer a fuego lento durante una hora, revolviendo a menudo. Servir con queso rallado, pico de gallo, crema agria, si lo desea.
***Haga el arroz de la coliflor: separado en los flósculos de 1 pulgada, pulso en un procesador del alimento hasta que se asemeje al arroz. No procesador de alimentos, use un rallador de caja.