Recetas del Chef Santiago Gómez Inspiradas en la Comida Latina

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Por fin llegaron las fiestas, y es el tiempo de festejar como solo los latinos saben… con música y baile, la familia visitando, comida por todos lados ¡y muchas, muchas fiestas! Para ayudarte a sorprender a tus invitados esta temporada con tu propio menú, el Chef Santiago Gomez de Cantina La Veinte y Tacology en Miami, ha creado tres recetas deliciosas de pasta, inspiradas por comida latina, fáciles de preparar para cualquier festividad con toda la familia.

¡Buen provecho y felices fiestas!

Lasaña de pavo con maíz dulce

Ingredientes (8 porciones)
1 caja de Barilla Wavy Lasagne
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de maíz fresco
1 cucharadita de chipotle adobo
2 tazas de pechuga de pavo molido
¼ cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de queso manchego
½ taza de crema espesa
Sal (al gusto)

 Indicaciones:

Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar. Precalentar el horno a 350 grados. En un sartén grande, combinar la mantequilla, cebolla, pimienta, ajo, sal y el pavo. Mezclar bien y dejar cocinar durante 10 minutos.

Para la salsa, calentar una sartén con 1 cucharada de mantequilla, cebolla, ajo, sal, maíz, crema espesa y adobo de chipotle. Mezclar y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Reservar.

Untar un molde cuadrado con una cucharada de mantequilla. Esparcir la salsa sobre el fondo del plato. Añadir las capas de la siguiente manera: lasaña, salsa, queso manchego y pavo. Repetir el proceso y terminar con una última capa de queso manchego. Cocinar la lasaña durante 25 minutos. Ahora ¡a disfrutar!

Barilla Rotini con coles de Bruselas

Ingredientes (8 porciones)
1 caja de Barilla Rotini
1 taza de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
¼ taza de tocino, cocido y picado
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
½ cebolla blanca picada
1 cucharadita de Chile de Arbol
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)

Indicaciones:

Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar.

En un sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo. Saltear durante unos 5 a 10 minutos. Añadir las coles de Bruselas y dejar cocinar hasta que estén doradas. Agregar el tocino y Chile de árbol. Mezclar con la pasta. Terminar con sal y pimienta al gusto. ¡Disfrútala!

Barilla Penne con salsa de mezcal y batata
Ingredientes (8 porciones)
1 caja de Barilla Penne
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo, picado
½ cebolla blanca, picada
1/3 taza de mezcal
1 taza de puré de batata
½ taza de crema espesa
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Queso parmesano (para terminar)
Rodajas de jalapeño fresco (para terminar)

Indicaciones:

Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar. En un sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo. Saltear durante unos 5 a 10 minutos. Añadir el mezcal hasta que se evapore. Mezclar con el puré de batata y la crema espesa. Dejar cocinar por aproximadamente 12 minutos o hasta que la salsa se haya espesado hasta alcanzar la consistencia deseada. Añadir sal y pimienta al gusto. Verter la salsa sobre la pasta. Espolvorear con queso parmesano y rodajas de jalapeño. ¡Disfrútala!