Las Recetas de Chef Leilani: Ensalada de verduras de frijoles

Las Recetas de Chef Leilani: Ensalada de verduras de frijoles

Ingredientes:

8 oz. Codo macarrones

Una pizca de pimiento rojo machacado
½ cucharadita de orégano seco

½ taza de pechuga de pollo a la parrilla picada o jamón picado (opcional)

¼ taza de cebolla picada
¼ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos
¼ de taza de pepino en cubitos
1 pequeño tomate en cubitos

¼ de taza de champiñones picados
3 cucharadas de tomate secado al sol

¼ de taza de espinacas frescas picadas

1 cucharadita de semillas de chía
Pimienta fresca y agrietada al gusto

1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
3 cucharadas de vinagre balsámico

¾ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de ajo en polvo

1 Lata 15.oz tres ensaladas de frijoles

 

Preparación:

Cocine los macarrones en agua hirviendo salada, durante 10 minutos. Escurrir y dejar a un lado, agregar la cebolla, el tomate cortado en cuadritos, el pimiento rojo cortado en cuadritos, el pepino en cubitos, el champiñón, el tomate secado al sol, la espinaca, la ensalada de tres frijoles, las semillas de chía, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el resto de los ingredientes. Mezclar bien, hace alrededor de 4 porciones. ¡Disfrutar!

 

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