FILETE DE PESCADO EN SALSA DE CILANTRO

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FILETE DE PESCADO EN SALSA DE CILANTRO
Ingredientes: (4 porciones)
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 manojo grande de cilantro
3 cucharadas soperas de mantequilla
1/2 litro (2 tazas) de crema o crema ácida
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas soperas de jugo de limón
2.2. Libras de filetes de pescado blanco (merluza, tilapia, mero, lenguado, etc.)

Preparación:
Prende el horno a 375°F para que se vaya calentando. Pica la cebolla, los ajos y el cilantro. (Conserva aparte un poco de cilantro para decorado, si lo deseas.) En una sartén derrite la mantequilla. Fríe la cebolla y el ajo sobre fuego mediano durante aproximadamente 5 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que estén cocidos pero no dorados. Coloca en el vaso de una licuadora la crema, la sal, el jugo de limón, el cilantro picado y la cebolla y los ajos fritos. Licúa hasta obtener una mezcla tersa y homogénea. Unta un molde para horno de cristal o metal con un poco de aceite. Coloca los filetes de pescado en el molde en una sola capa y vierte encima la salsa. Mueve ligeramente los filetes de tal forma que queden cubiertos con la salsa tanto por encima de ellos como por debajo. Mete al horno el molde (sin tapar) y déjalo aproximadamente 25 minutos. El tiempo de horneado variará de acuerdo al grosor de los filetes; estáte muy al pendiente para que no se sobre cocinen.

Sirve el pescado (adornado con el cilantro reservado, si lo deseas) con papas o arroz blanco.
Fuente: Guía de About.com