Desde Martini hasta refrescantes Ponches ideales para la temporada de calor y las reuniones en la terraza, patio, playa o campo
Hola: En verano me las paso buscando excusas para salir de la cocina y prender el carbón. Nada, que me encanta mi terraza y la barbacoa. También tener menos que fregar ya que no utilizo sartenes ni calderos y la parrilla es fácil de limpiar. Además me da la oportunidad de salir al patio y disfrutar del sol y mejor aun el anochecer, que es la hora ideal para servir la cena o compartir después de un día activo de deportes, playa o piscina.
Para la barbacoa me gusta preparar las proteínas, marinadas y adobadas con mucho sabor y los acompañantes livianos y frescos complementando los sabores originales. Con papel de aluminio podemos crear un paquete donde los alimentos se pueden preparar a fuego lento.
Pero no olvidemos el momento de brindar y refrescarnos mientras cocinamos en la barbacoa y para eso tenemos una lista de diferentes mezclas desde Martini hasta Ponches ideales para la temporada de calor y las reuniones en la terraza, patio, playa o campo. ¡A cocinar!
Sangría de Melón
Ingredientes:
12 onzas de vino tinto seco
3 a 4 cdas de azúcar
2 tazas de melón de agua congelado (sin semillas)
Preparación:
En la licuadora mezcle todos los ingredientes. Sirva seguida.
Ponche de ron y mango
Ingredientes:
2 onzas de ron oro
4 onzas de jugo de mango
1/2 onza de jugo lima
Pizca de granadina
Lasca de lima para adornar
Preparación:
Mezcle el ron oro con el jugo de mango y limón en vaso alto con hielo. Mezcla, agrega la pizca de granadina y sirve adornado con la lasca de limón.
Cóctel Coco Mar
Ingredientes:
2 onzas de ron blanco
1 onza de ron de coco
3 onzas de crema de coco dulce
Nuez moscada
Preparación:
En un “shaker” de Martini con hielo, mezcle los rones con las leche de coco. Tape y bata bien. Cuele y sirva en vaso de Martini. Polvoree con nuez moscada antes de servir.
Cóctel El Yunque Cosmo
Ingredientes:
5 onzas de jugo de acerola
3 onzas de ron de limón
1 onza de licor de (china) Naranja (triple sec)
Jugo de lima
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en “shaker” repleto de hielo. Bata y cuele en copa de Martini. Adorne con cáscara de limón
Pollo teriyaki
Ingredientes:
1/2 taza de salsa soya
1/4 taza de azúcar morena
4 dientes de ajo molido
1 cda de jengibre molido
1 cda de aceite de ajonjolí
3 libras de caderas
2 cdas de semillas de ajonjolí
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y deje que las caderas marinen en ese líquido por 1 hora. Coloque en la parrilla escurriendo las caderas un poco. Cocine por 10 a 12 minutos volteando y untando con la marinada a menudo. Sirva seguida.
Pechugas Caribe
Ingredientes:
1 cda de azúcar morena
Sal
Pimienta
1 cdta tomillo
1 cdta de polvo de ajo
1 cdta de malagueta
1 cdta de canela
1 cdta de pimienta cayenne (opcional)
Aceite de oliva
4 dientes de ajo molido
6 pechugas
Preparación:
Mezcle el azúcar, sal, pimienta, polvo de ajo, malagueta, canela y pimienta cayenne. Adobamos masajeando las pechugas con esa mezcla añadimos el ajo y un poco de aceite de oliva.
Deje reposar por lo menos por 30 minutos. Coloque en la parrilla y dore por ambos lados (2 minutos por cada lado). Prepare el glaseado y continúe cocinando las pechugas mientras unta con el glaseado. Cocine el glaseado hasta que hierva y deje que hierva por 4 minutos y sirva con las pechugas.
Glaseado
1/2 taza de mantequilla
12 taza de azúcar morena
1/2 taza de ron oro oscuro
1/2 taza jugo de piña
En una cacerolita mezcle todos los ingredientes y deje que hierva. Saque un poco para untar las pechugas y el resto sírvalo como salsa con las pechugas.
Sangría de Acerola o arándanos
Ingredientes:
Medio envase de concentrado de acerola o arándanos (cranberries)
1 vino blanco
1 limón cortado en lascas
1 china (naranja) cortada en lascas
1 soda de limón
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y sirva con mucho hielo. Puedes sustituir el concentrado de acerola por tamarindo o parcha.
Sangría Refrescante
Ingredientes:
1 manzana verde picada
1 manzana roja picada
1 pera picada
2 limones cortados en ruedas
Jugo de tres limas
1/4 taza de azúcar
1 taza de jugo de manzana
2 botellas de vino blanco seco
Agua de soda o agua mineral con gas.
Preparación:
Mezcla las frutas con el jugo de lima y azúcar y deje reposar por 1 hora por lo menos. Mezcle el resto de los ingredientes. Sirva sobre hielo. Si le gusta un poco mas agrio añada más jugo de lima. Si le gusta mas dulce añada más azúcar.
Chuletas
Ingredientes:
Sal pimienta
2 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajo molidos
1 cdta de comino molido
1 cda de cáscara de limón
6 chuletas gruesas, de centro y sin hueso
Preparación:
Adobe las chuletas con el aceite de oliva, ajo, comino y cáscara de limón.
Dore las chuletas en la parrilla por 2 minutos por cada lado. Cocine volteando a menudo hasta cocidas. Unte con un poco del glaseado.
Glaseado:
Ingredientes:
4 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
1/4 taza de pasta de guayaba
1/2 vino tinto
3 cdas de mostaza
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y deje que hierva por 5 minutos. Unte el cerdo con un poco del glaseado mientras se cocina. Sirva el resto al lado de las chuletas.
Papas
Ingredientes:
Papitas pequeñas cortadas en cuatro (rojas nuevas)
Aceite de oliva
Ajo en lascas
Romero
Sal y pimienta
Papel de aluminio
Preparación:
Coloque las papas en papel de aluminio y sazone al gusto con, aceite de oliva, sal y pimienta, y romero. Cierre el paquete y coloque en parte de fuego mediano bajo. Cocine por 1 hora o hasta tiernas. Sirva seguida.
