Platillos de Mariscos para la Cuaresma del Chef Antonio de Livier

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Con la pascua a la vuelta de la esquina, muchos de ustedes están en busca de platillos a base de pescado y libres de carne para incorporar en sus comidas. Es por ello que el Chef Antonio de Livier de La Panga del Impostor en México creó una tostada de ceviche fácil de preparar. La receta usa ingredientes sencillos incluyendo tomate, cebolla morada, cilantro y jugo de limón para darle un sabor acido, mientras que la Salsa TABASCO le da a la tostada un sabor más fuerte.

Si buscas llevar tu menú al siguiente nivel con ostiones y otros crustáceos, J Sheekey Atlantic Bar creó la Marie Rose Sauce para agregarle sabor a los ostiones crudos, al camarón y al cangrejo. ¡Estos platillos a base de mariscos son excelentes para incorporar sabores deliciosos a tu dieta durante la etapa final de la cuaresma!

Como parte del aniversario 150 de la Salsa TABASCO este año, el Chef Antonio de Livier es uno de los tantos chefs en todo el mundo con quien está trabajando la Salsa TABASCO para enaltecer los platillos y bebidas clásicas que han hecho de esta salsa un icono, así como también popular, y en veces sorprendente resultando en platillos que continúan haciéndola indispensable hoy en día.

 

Ceviche de Camarón

Creado por el Chef Antonio de Livier de La Panga del Impostor

Ingredientes:  (4 porciones)

  • 1 taza de Salsa TABASCO® de Chipotle
  • 20/24 de camarones crudos enteros medianos, pelados y desvenados
  • 1 taza de jugo fresco de limón
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 taza de tomate picado
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 aguacate en cubos
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 4 tostadas
  • 1/2 taza de chicharrones para decorar

 

Preparación:

En un recipiente hondo, mezcla el camarón, la Salsa TABASCO®, el jugo de limón, y la sal. Coloca a un lado y deja marinar durante 20 minutos. En otro recipiente hondo, agrega el tomate, la cebolla, y el cilantro y mezcla bien. Sazonar con sal al gusto. Agrega el aguacate en cubos. Coloca la mezcla de vegetales en un recipiente hondo con camarones marinados y mezcla bien hasta incorporar todos los ingredientes. Esparce la crema agria en cada tostada y agrega ceviche sobre la tostada. Decora con piezas de chicharrón.

 

Marie Rose Sauce

Creada por J. Sheekey Atlantic Bar

Ingredientes:

  • 1 taza de Salsa TABASCO®
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2/3 taza de cátsup
  • 1 chorrito de salsa Worcestershire
  • 1 limón exprimido
  • 1 chorrito de coñac
  • 1/2 manojo pequeño de eneldo, picado finamente

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes. Sirve con ostiones, camarones y cangrejo