El verano tiene su sabor

Busca cualquier excusa para celebrar y cocinar

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El verano es  tiempo para el relax, cuando podemos tomar las cosas más suaves. También es excelente oportunidad para provocar las reuniones familiares y celebrar, por algo o por alguien, en casa.

Aunque haga calor, no tenemos que vivir de ensaladas y platos livianos. A veces queremos sabor
en estas reuniones. Y  nada mejor que tener una variedad de platos con los que podamos complacer los diversos gustos. Por ejemplo, si preparo  sangría, hago una jarra de blanca y también preparo otra roja.

Reconoce tus gustos, escoge lo que deseas hacer y complementa con tus especialidades. Lo más importante
es  buscar una excusa para reunirte.  En este país siempre hay algo que celebrar.  ¡A cocinar!

Paellita en barbacoa

Ingredientes
8 a 10 porciones. (También se puede usar al horno)
• aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 3/4 libra pollo picadito
• cerdo picadito
• chorizo
• 1 taza de sofrito
• 1 lata de tomates pelados y picaditos
• 3 tazas de arroz
• 4 tzs. de caldo amarillo
• habas
• habichuelas tiernas
• 2 lbs. camarones
• 1 lb. de mejillones
• guisantes verdes
• pimientos morrones picaditos

Procedimiento
• En un calderito llano de paella, o una sartén grande, calienta el aceite y sofríe los dientes de ajo hasta dorados.
• Elimina los dientes de ajo y comienza a sofreír el cerdo, luego añada el pollo y cocina junto al chorizo hasta que estén cocidos.
• Agrega el sofrito y cocina por unos minutos hasta que esté tierno.
• Agrega los tomates y mezcla bien.
•  Añade el arroz en forma de cruz y mezcla con el resto de los ingredientes.
• Añade el caldo y deja que hierva hasta que reduzcan los líquidos un poco.
• Agrega las habas y habichuelas tiernas.  Deja que seque.  Al secar coloca los mariscos  y sazona
ligeramente.  Cubre con los guisantes y pimientos morrones.
• Tapa y cocina por 20 minutos  a fuego bajo, o hasta que el grano esté tierno.
• Deja reposar unos minutos antes de servir.

Ensalada de frutas marinadas

Ingredientes
• fresas
• blackberries
• mango
• azúcar, licor y cáscara de limón amarillo

Procedimiento
• Mezcla las  frutas y añade un poco de azúcar y licor de almendras, china (naranja) o  cerezas a gusto.
•  Coloca en recipiente de cristal intercalado con el yogur, chocolate y nueces si desea.

 

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Chef Giovanna Huyke
Giovanna Huyke es una internacionalmente reconocida Chef puertorriqueña. Considerada la líder de la transformación de la cocina puertorriqueña, al mezclar el uso de ingredientes locales con los métodos de cocina tradicionales. Ha escrito libros, dirigido programas de televisión y radio y además se ha destacado como chef de reconocidos restaurantes. Fue nombrada una de las cinco "Reinas de la Cocina" en la edición especial de restaurantes de 2014 de la revista Modern Luxury DC. La única latina que aparece en la lista de la revista de las mejores experiencias culinarias en Washington, DC. Fue Chef Ejecutiva en Mio Restaurant desde noviembre de 2011 hasta abril de 2014. En la actualidad se encuentra grabando un nuevo programa de televisión que saldrá a principio de octubre, trabajando en el libro “La Cocina Viva” y tiene una línea de sartenes que se distribuye en Puerto Rico y pronto en los Estados Unidos.