¿Quieres preparar cenas fáciles, sabrosas y festivas? Ya sea que recibas a toda la familia en las fiestas o lleves comida a una reunión entre amigos, amarás estas tres recetas únicas del chef Santiago Gómez. En la Pasta con Pernil y Elote Cremoso, los Coditos con Camote y el Linguini con Albóndigas de Chipotle se combinan todos tus ingredientes favoritos de la temporada con un toque latino, ¡ideal para toda la familia durante este mes de celebración!
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¡Felices fiestas!
Tres recetas únicas del chef Santiago Gómez.
Linguini con Albóndigas de Chipotle
Ingredientes:
1 caja de pasta linguini
1 7 oz de salsa de chipotle enlatada
1 lata de caldo de tomate
1 lata de caldo de carne
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para las albóndigas
1 libra de carne de res magra y picada
2 tazas de queso Manchego (en hebras)
2 huevos
¾ de taza de crutones
1 diente de ajo (picado)
1 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Poner a hervir una olla grande con abundante agua. Agregar una pizca de sal. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar la taza de aceite de oliva con la salsa de chipotle a fuego medio. Agregar el puré de tomate y el caldo de carne – tapar hasta que hierva. Reservar. En un bol, mezclar la carne de res picada con el comino, los huevos, el ajo y los crotones, y salpimentar al gusto. Unir estos ingredientes con la carne y formar bolas de un cuarto; agregar un trozo pequeño de queso Manchego en el centro antes de cerrar cada albóndiga. Preparar 12-14 albóndigas pequeñas
Cocinar la pasta como se indicó. Calentar una olla grande a fuego medio, agregar aceite de oliva y freír cada albóndiga hasta que se dore. Una vez que las albóndigas están listas, agregarles el caldo de tomate y chipotle. Colar la pasta, agregarla a las albóndigas con el caldo de tomate y chipotle, y servir con queso parmesano.
Coditos con Camote
Ingredientes:
1 caja de pasta de coditos
¼ de taza de mantequilla sin sal
3 tazas de camotes hervidos y cortados en cubos
1 jalapeño sin semillas y picado
¼ de taza de nata
¼ de taza de crujiente tocino picado
½ taza de crotones
2 cucharadas de cilantro fresco y picado
Sal a gusto
Instrucciones:
Poner a hervir una olla grande con abundante agua. Agregar sal a gusto. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Colar y reservar. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego lento, agregar el camote y cocinar por 5 minutos. Agregar la nata, salar a gusto y mezclar. Verter el puré de camote y mezclar con los coditos en una sartén. En un bol, mezclar los crotones, el tocino crujiente, el jalapeño y el cilantro fresco y picado. Agregar la mezcla de crotones sobre los coditos y hornear durante 5 minutos hasta dorar.
Pasta con Pernil y Elote Cremoso
Ingredientes:
1 caja de pasta de conchas grandes
¼ de taza de mantequilla sin sal
3 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharadita de ajo picado
2 tazas de grano de maíz
1 taza de nata
2 chiles de árbol picados
1 taza de pernil (pata de cerdo) cortado en cubitos
Sal a gusto
Instrucciones:
Poner a hervir una olla grande con abundante agua. Agregar sal a gusto. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Colar y reservar. Calentar la manteca en una sartén a fuego lento, luego agregar cebolla y ajo. Cocinar hasta dorar. Agregar los granos de maíz; una vez ablandados, agregar la nata y cocinar alrededor de 12 minutos. Verter la mezcla en una licuadora y mezclar hasta suavizar. Agregar un poco de manteca a la sartén y cocinar el pernil a fuego fuerte hasta que esté crujiente. Reservar. Verter la salsa de maíz sobre los caracoles y mezclar. Luego, agregar el pernil y un poco de chile de árbol a gusto.
