Ingredientes (6 porciones)
1 1/2 taza de harina, nivelada
3 cucharadas de azúcar en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de leche
4 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1 yema de huevo grande, más 3 claras de huevo grandes
1/2 cucharadita de crema de tártara
jarabe de arce y azúcar en polvo para servir (opcional)
Opciones alternativas para ingredientes agotados:
Sustituya el extracto de vainilla por el extracto de almendras
Sustituya miel, melaza o néctar de agave por jarabe de arce
Haga su propio azúcar en polvo mezclando 1 taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de maicena hasta obtener un polvo fino
Preparación:
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar en polvo, el polvo de hornear y la sal.
En un segundo tazón, mezcle la leche, la mantequilla derretida, el extracto de almendras y la yema de huevo.
En un tercer tazón bata las claras de huevo y la crema de tártara 3-4 minutos hasta que se formen picos rígidos.
Agregue la mezcla de leche a los ingredientes secos hasta que se combinen (algunos grumos están bien).
Doble o envuelva suavemente las claras de huevo batidas en la masa hasta que se incorporen (no mezcle demasiado).
Precaliente un sartén profundo con tapa a fuego lento y rocíe el interior de un anillo para hornear de 3 pulgadas con spray antiadherente y colóquelo el sartén precalentado.
Llene cada anillo hasta la mitad con masa. Coloque la tapa sobre la sartén y deje cocinar por 5 minutos.
Deslice una espátula debajo para levantar el panqueque y el anillo y use pinzas para darle la vuelta rápidamente. Deje cocinar otros 2-3 minutos hasta que estén dorados. Repita con la masa restante.
Sirva inmediatamente cubierto con jarabe de arce y azúcar en polvo (opcional).
