Basado en la ensalada de papas alemana esta combinación gusta a todos. Puede eliminar algo de la grasa de la tocineta antes de preparar el aderezo y si necesita algo más de grasa sustituya por un poco de aceite de oliva.
Ingredientes:
1/2 libra de tocineta cortada
2 a 3 cdas de vinagre
1 cdta o más de azúcar
2 cdas de cilantrillo o perejil
4 papas peladas hervidas y cortadas en cuadros
Procedimiento:
En un sartén pequeño sofría la tocineta hasta crujiente y saque del sartén con cuchara de huequitos para dejar la grasa en el sartén. Coloque la tocineta en un plato a escurrir sobre papel toalla. Añada a la grasa en el sartén el vinagre y el azúcar. Mueva hasta que se disuelva el azúcar, agregue el perejil. Sofría las papas por unos minutos, moviendo para calentarlas. Coloque en un recipiente y cubra con la tocineta crujiente.