Hola: Todos tenemos antojos y no somos la excepción. De vez en cuando se me antojan platos tan poco relacionados entre uno y otros que hasta a mí me sorprende. Pero siempre hay una ilación. Puede ser un recuerdo de sabor o de un momento o simplemente una fotografía. No importa la razón siempre termino buscando en el almacén de recetas coleccionadas, aprendidas o imaginadas en mi mente y mi oficina hasta que encuentro la contestación al antojo mas reciente. Como hoy me siento caprichosa y sin una línea de pensamiento directa; las recetas que comparto son los últimos antojos de conciencia para ver si los tiento tanto como esos deseos me llevaron a la cocina y a complacer los antojos de mi boca. !A Cocinar!
Croquetas de huevo
Ingredientes:
4 cdas de mantequilla
3/4 taza de harina
1 taza de leche o 3/4 taza de leche evaporada y ½ taza de agua
1 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta
6 a 8 huevos duros picaditos
Procedimiento:
En una cacerola pesada derrita la mantequilla y sofría la harina por unos minutos. Retire del calor y añada la leche poco a poco mezclando bien, agregue la sal y pimienta. Regrese al calor y cocine, moviendo continuamente, hasta que espese. Retire del fuego y añada los huevos picaditos. Coloque en un recipiente y deje que refresque lo suficiente para poder formar las croquetas. Forme en sorullos o bolitas. Pase por los huevos batidos y luego por el polvo de pan. Enfríe en la nevera por 1 hora antes de freír en aceite caliente hasta doradas. Sirva con la mayonesa a continuación.
Mayonesa sazonada
Ingredientes:
1 diente de ajo
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de cilantrillo
Jugo de una lima
Procedimiento:
En la licuadora o procesador de alimentos, muela todos los ingredientes hasta suave. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.
Filete de cerdo
Ingredientes:
1 filete de cerdo
Sal y pimienta
3 hojas de orégano brujo
Cascara de china
6 cdas de mantequilla
Procedimiento:
Corte el cerdo a lo largo sin dividirlo acomódelo como si fuera una sabana gruesa y adobe con sal y pimienta. En el procesador de alimentos mezcle la cascara de china, orégano brujo y mantequilla. En un sartén caliente la mantequilla sazonada hasta que derrita y dore la carne en la mantequilla moviendo a menudo hasta que este cocida. Coloque en el platón. Vierta los ingredientes de la salsa y saltee hasta cocidos, añada las papas doradas y sirva seguida con la carne. Corte la carne en lascas al servir.
Salsa de salteado
Ingredientes:
2 Papas ralladas
Aceite de oliva
1 Cebolla cortada en cuadritos
2 pimientos cortados en cuadritos
3 ajos molidos
1 a 2 tomates picaditos
Cilantrillo picadito
En un sartén caliente el aceite y dore las papas sazonándolas con un poco de sal. Deben quedar doraditas y crujientes. En el sartén en que cocino la carne va a dorar las cebollas, pimientos, ajos y tomates hasta translucientes. Agregue las papas doradas y mezcle bien. Pruebe y ajuste la sazón. Añada el cilantrillo picadito y sirva con la carne.
Emparedado Las Marías-Ensalada de papaya y queso gorgonzola-
Emparedado las Marías
Ingredientes:
4 Mallorcas
1 a 2 cdas de aceite
1/2 cebolla cortada en lascas
2 Salchichas italianas o chorizos parrilleros cortadas en lascas sesgadas
1 pimiento de cocinar cortado en tiras
Sal y pimienta
Cilantrillo picadito
Queso blanco suizo o mozzarella
Procedimiento:
En un sartén caliente el aceite y sofría la cebolla con los chorizos o salchichas y pimiento hasta que el chorizo esté cocido y los vegetales suaves. Corte una tapa en la superficie de la Mallorca y haga, presionando con la mano un espacio en el centro de la parte de abajo. Tueste al horno por 5 a 6 minutos a 375 grados. Unte con la mayonesa de china (naranja (receta a continuación) Divida los chorizos entre los 4 panes y cubra con el queso. Dore en “broil hasta que el queso derrita. Sirva seguida.
Mayonesa de china
La combinación perfecta en un emparedado casi perfecto.
Ingredientes:
1/2 taza de mayonesa
2 a 3 cdas de mostaza
Cascara de una china (naranja) Para mas sabor utilice una china mandarina
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes al gusto.
Ensalada de Papaya y queso gorgonzola
Ingredientes:
1 Papaya madura pelada, y picada en cuadros
3 a 4 onzas de queso gorgonzola
4 Cebollines picadito
Sal pimienta
Jugo de un limón amarillo
1/4 o más de taza de aceite de oliva extra virgen
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes al gusto. Pruebe y vaya añadiendo el jugo de limón y el aceite poco a poco.