Hola: Todos se preguntan si seguirá lloviendo. Algunos creen que estos aires fríos son cambios únicos. Para mí son tiempos de sopa y de sentarme con un buen libro o una buena película y disfrutar de un buen sopón. Por eso hoy comparto tres de mis sopas o sopones favoritos. Lo mejor de estas recetas es lo fácil que son de hacerlas nuestras así que léanlas bien y adapten a su gusto y a los ingredientes que tienen disponibles. A la de pimientos rojos me encanta añadirle queso rallado y una buena tostada de pan francés y a los sopones, pues todo se permite en los sopones. Si no hay gandules traten con otra habichuela y la de yuca pueden acompañarla con chicharrón de pollo y la de todo del mar lo que me encanta añadirle es mofongo acabadito de hacer. No dejen que el clima les evite disfrutar de la cocina y acurrúquense después de cocinar un buen plato de sopa o sopón. Querrán que siga lloviendo. ¡A Cocinar.
Sopa de Pimientos
Ingredientes:
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla picadita
8 dientes de ajo picados
3 cubitos de caldo de pollo
1 libra de calabaza pelada y picada
5 latas de pimientos morrones
Agua
Procedimiento:
En una cacerola grande caliente la mantequilla con el aceite de oliva y sofría la cebolla con el ajo hasta brillosos. Añada los cubitos, calabaza y pimientos morrones, Mezcle y cocine por 10 minutos. Cubra con agua y deje que hierva hasta que la calabaza esté blanda. Muela en el procesador de alimentos hasta cremosa. Pruebe y ajuste la sazón. Caliente antes de servir con los tropiezos de garbanzos.
Los tropiezos.
1 lata de garbanzos escurrida y lavada. Con un paño trate de eliminar la cáscarita de los garbanzos. Fría en aceite abundante hasta dorado y crujiente. Escurra, sazone y sirva sobre la sopa. Puede lograr el mismo efecto sofriendo los garbanzos en poco aceite de oliva y moviendo todo el tiempo.
Sopón de gandules con bollitas
Ingredientes:
1 cda de aceite
1 libra de longaniza picada
1 libra de jamón picadito
1 libra de lacón o rodillas ahumadas de cerdo
2 tazas de pernil que haya sobrado
1 taza de sofrito
2 a 3 tomates picaditos
5 a 6 dientes de ajo
Recao
Orégano brujo y cilantrillo
Agua
1 cubito de caldo de pollo
1 1/2 libra de gandules blandos
Procedimiento:
En un caldero u olla grande, caliente el aceite y sofría la longaniza con el jamón y lacón hasta brilloso. Añada el pernil, sofrito, tomates, ajo, recao, orégano brujo, cilantrillo, cubito y cubra con agua. Deje que hierva y reduzca el fuego manteniendo un hervor suave por 35 minutos. Agregue los gandules y prepare las bollitas.
Bollitas
Ingredientes:
3 plátanos verdes
2 dientes de ajo
3 a 4 cdas de aceite de achiote
1 1/2 cdta de sal
Procedimiento:
En el procesador de alimentos muela los plátanos con el ajo, aceite y sal. Forme en bolitas con la ayuda de una cuchara y coloque en el sopón (El sopón debe de estar en hervor suave). Deje que hirviendo por 10 minutos. Mueva y sirva caliente con cebollinas, aguacate, tomates, cilantrillo y platanutres.
Sopa de yuca y Calabaza
Ingredientes:
2 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
10 dientes de ajo pelados
1 cebolla picada
1 libra de yuca congelada
1 libra de calabaza pelada y picada
2 cubitos de caldo de pollo
agua
sal y pimienta
3 onzas de queso crema
Procedimiento:
En un caldero u olla grande caliente la mantequilla y aceite y sofría la cebolla con los dientes de ajo hasta brillantes, agregue la yuca y calabaza y cocine unos minutos. Añada los cubitos y cubra con agua. Deje hervir hasta que la calabaza y yuca estén tiernas, muela con licuadora, moledor de mano o procesador de alimentos añadiéndole queso crema. Regrese al caldero y cocine unos minutos. Ajuste la textura con agua o caldo y sazone a gusto con sal y pimienta. Sirva con cilantro picadito y un poco de aceite de oliva extra virgen.
Sopa con todo lo posible del mar
Ingredientes:
/4 libra de jamón de cocinar picadito
1 cebolla picadita
5 dientes de ajo molido
6 ajicitos dulces picaditos
1 pimiento de cocinar picadito
Hierbas frescas
1 cdta de cáscara de limón
2 cdas de ron oro.
2 tomates picaditos
1 cubito de caldo de pollo
1 1/2 taza de jugo de tomate
5 libras o más de una mezcla de mariscos picados como, langosta, camarones, pulpo o cartucho.
Agua
Cilantrillo picadito
Preparación:
En olla grande sofría el jamón de cocinar con la cebolla, ajo, ajicitos y pimiento. Hasta brillosos. (si desea agregue un poco de aceite de oliva) agregue las hierbas con la cascara de limon y el ron, encienda y cuando la llama se extinga agregue los tomates, cubito, jugo y mariscos. Cuando hierva cubra con agua y deje que vuelva a hervir. Cocine por 20 minutos. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Anada el cilantrillo antes de servir.