Hola: Hoy he decidido complacer a todas las personas que me han estado pidiendo recetas. Como verán no hay mucha relación entre una receta y la otra pero así son las peticiones tan diferentes como son los cocineros. Por eso me encanta cocinar la diversidad de gustos y de ofertas, es increíble y nunca me canso de planear, y hacer cualquier cosa que se me ocurra. Aquí va esta selección escogida por aquellos que les gusta cocinar y celebro los gustos tan diferentes de cada uno, lo importante es llegar a las hornillas y a los sartenes… ¡A Cocinar!
Fettuccine a la Boloñesa
Ingredientes:
3 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 cebollas picaditas
2 tazas de apio americano (celery) picadito
7 dientes de ajo molido
1 libra de carne magra de res molida
1 libra de carne de cerdo molido
4 onzas de jamón de cocinar picadito
2 latas de 14 1/2 onzas de tomates enteros pelados
1 3/4 taza de caldo de pollo
1/2 taza de leche
21/2 cdta de tomillo
12 onzas de fettuccine cocido
1 taza de parmesano rallado
Procedimiento:
En un caldero u olla sofría las cebollas con el apio y ajo hasta translucientes. Agregue las carnes, jamón, tomates, caldo, leche y tomillo. Cocine a fuego alto hasta que comience a hervir. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave. Cocine por 50 minutos. Hierva la pasta y escurra al estar lista. Añada seguida a la salsa en la olla y mezcle mientras agrega el queso parmesano. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva seguida.
Camarones con pimientos y vino
Ingredientes:
1 libra de camarones pelados y limpios
1 cda de aceite de oliva
4 dientes de ajo molido
1 cebolla cortada en picadito finas
1 taza de pimientos picaditos
1 lata de tomates picaditos
1 taza de vino
1 cda de pasta de tomate
Sal y pimienta
2 cdtas de pimienta roja
1 hoja de laurel
Jugo de un limón amarillo
Cilantrillo picadito
Procedimiento:
Dore los camarones mientras sazona con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva por ambos lados. Retire del sartén y reserve. Sofría el ajo, cebolla, [pimientos y tomates hasta brillosos. Agregue el vino y el resto de los ingredientes y deje que hierva. Regrese los camarones y cocine unos minutos mas. Sirva seguida con su acompañante favorito.
Tilapia frita con salsa tártara de tomates secos
Ingredientes:
8 filetitos de tilapia
sal y pimienta
1 cda de ajo molido
Cascara de limón
1 cdta comino
Paprika ahumada
Harina
Aceite de oliva
Procedimiento:
Adobe el pescado con la sal, pimienta, ajo, cascara de limón, comino y paprika ahumada. Enharine dando golpecitos al pescado para eliminar el exceso de harina. Dore en aceite de oliva hasta dorados y cocidos. Sirva seguida con limón cortado y salsa tártara de tomates secos (receta a continuación)
SALSA TÁRTARA DE TOMATES SECOS
Ingredientes:
1 taza de mayonesa
2 cdas de pickle relish dulce
2 cdas de cebolla picadita
2 cdas de alacaparritas
2 cdas de tomates secos picaditos
1 a 2 cdtas de pique
1/2 cdta de orégano
Perejil o cilantrillo picadito
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazón.
Pastelón de Papa y Soya
Ingredientes:
3 libras de papas hervidas
1 taza de yogur sin sabor
2 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajo molidos
Sal y pimienta
Procedimiento:
Maje las papas mientras le añade los ingredientes hasta unidos y cremoso. Pruebe y ajuste la sazón.
El Relleno
Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla picadita
1 lata de tomates guisados
3 dientes de ajo molidos
2 ajíes o pimientos morrones (asados y pelados) picaditos (puede utilizar los piquillos)
1-bolsa de carne de soya congelada, descongelada. (equivalente a una libra de carne molida)
1 cdta de orégano
2 tazas de queso mozzarella de soya rallado
Procedimiento:
En un sartén caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla con los tomates, ajo y ajíes hasta que reduzcan un poco los líquidos. Coloque la carne de soya, sazone y añada el orégano. Cocine hasta que los ingredientes estén unidos.
Pre-caliente el horno a 375 grados. Engrase un molde de lasaña. Cubra el fondo con la mitad de la papa. Coloque 1 taza del queso mozzarella de soya sobre la papa. Luego la carne de soya y termine con queso mozzarella. Cubra con el resto de las papas. Puede añadir más queso a la cubierta si desea. Hornee por 30 a 35 minutes o hasta dorado. Deje reposar unos minutos antes de servir. Sirva con ensalada.
*Este relleno puede utilizarse mezclado con una lata escurrida de habichuelas coloradas y queso rallado dentro de una tortilla de harina para un burrito rápido.