Así como las grandes pasarelas anuncian las tendencias del año, la industria del color y la cocina también publican las suyas a nivel mundial. Aquí te lo cuento todo: (Debajo también en ingles)
El color del año en la cocina
Empecemos por el color del año, según la empresa Pantone Color Institute: el Very Peri. Este color púrpura, según lo describen, muestra una actitud alegre y fomenta la creatividad y la valentía. Si lo adaptamos a la cocina, el color púrpura (no necesariamente el mismo tono), son aquellas frutas y verduras que generalmente están repletas de antioxidantes y nutrientes que protegen y nutren nuestra salud. Por ejemplo, las versiones moradas de repollo, zanahoria, papa, coliflor, betabel (remolacha), lechugas, cebolla, aceitunas, ciruelas, uvas, moras, rábanos, arándanos y hasta los frijoles, se dicen que son los más nutritivos en su categoría.
Entonces, cuando vayas al supermercado a comprar ingredientes para hacer una ensalada, seleccionar tus snacks de frutas, hornear algunos vegetales, hacerte un batido, un salteado o preparar una sopa o puré, piensa en el poder ultra violeta.
Alimentos y estilos que estarán “in”
¿Vuelve la comida comfort food (reconfortante), porque nos hemos quedado atrapados en casa por los últimos dos años? Quizás, pero la realidad del comfort food es que se traduce en comer como lo hacían nuestras abuelas, comida simple, esa que llena el alma su sabor y lo más importante: nos alimenta. Otras tendencias que se nombran para este año, están los alimentos y bebidas que aumentan la inmunidad, como los productos con vitamina C, los alimentos a base de plantas, los tés, las bebidas con jamaica y, por supuesto, la calidad de los alimentos influye de gran manera, así como el tema de la sostenibilidad y el estilo “farm to table”. Si no eres de apoyarlo, es hora de cambiar.
Sabores y nuevas experiencias
En términos de tipo de cocina, si bien la cocina asiática se tiende a generalizar, los sabores del sur son los que ganarán más fuerza. Sus ingredientes básicos, son simples, con mucho sabor y se cocinan al vapor o hervidos. Por ejemplo, el arroz jazmín, los cítricos, la albahaca asiática, el cilantro, ajo, jengibre, semillas de sésamo, chiles, entre otros. Es una forma saludable de cocinar, que requiere solo unos pocos ingredientes nuevos para refrescar tus platillos.
Después de todo lo vivido y aprendido en 2021, creo que el mundo está convencido de que la salud es lo más importante. Recuerda que solo controlamos lo que cocinamos en casa. Por ello, hay ser muy inteligente y no dejarse llevar por las tendencias en tecnología que nos alejan de nuestra cocina. Hay que ser más selectivo a la hora de seleccionar lo que traemos a ella. Cocina con ingredientes frescos, no compres aquello que no debas comer y deja todo lo procesado fuera de casa.
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Cook «trendy» and live «healthy»
Just as the big runways announce the fashion trends of the year, the color and kitchen industry also publish theirs worldwide. Here I tell you everything:
The color of the year in the kitchen
Let’s start with the color of the year according to the Pantone Color Institute company: the Very Peri. This purple color, as described, shows a cheerful attitude and encourages creativity and courage. If we adapt it to the kitchen, the purple color (not necessarily the same tone), are those fruits and vegetables that are generally full of antioxidants and nutrients that protect and nourish our health. For example, purple versions of cabbage, carrots, potatoes, cauliflower, beets, lettuce, onion, olives, plums, grapes, blackberries, radishes, blueberries, and even beans are said to be the most nutritious in their category.
So when you go to the supermarket to buy ingredients to make a salad, select your fruit snacks, bake some vegetables, make a smoothie, a stir fry or prepare a soup or puree, think about the ultra violet power.
Foods and styles that will be «in»
Is comfort food coming back because we’ve been stuck at home for the past two years? Perhaps, but the reality of comfort food is that it translates into eating as our grandmothers did, simple food, that which fills the soul with its flavor and, most importantly: it feeds us. Other trends that are named for this year are foods and beverages that increase immunity, such as products with vitamin C and hibiscus, plant-based foods, tea and of course the quality of food plays an important role, as well as sustainability and the “farm to table” style that if you are not supporting, it is time to change.
Flavors and new experiences
In terms of the type of cuisine, although Asian cuisine tends to be generalized, the flavors of the south are the ones that will gain more strength. Its basic ingredients are simple, rich in flavor and they all need to be steamed or boiled. For example, jasmine rice, citrus fruits, Asian basil, coriander, garlic, ginger, sesame seeds, chili peppers, among others. It’s a healthy way to cook, requiring only a few new ingredients to refresh your daily dishes.
After everything lived and learned in 2021, I think the world is convinced that health is the most important thing. Remember that we only control what we cook at home. For this reason, you have to be very smart and not get carried away by the trends in technology that take us away from our kitchen. You have to be more selective when selecting what we bring to it. Cook with fresh ingredients, do not buy what you should not eat and leave everything processed outside the home.
