Mucho se habla de los mariscos para la fecha de los enamorados; que son afrodisíacos por el fósforo. En realidad yo los hago porque me encantan. Son livianos y sugestivos por asociación.
Ingredientes:
12 camarones limpios
Sal y pimienta
1 cda de mantequilla
3 dientes de ajo molido o picadito
1/4 de cebolla picadita
Cascara de china rallada
Una taza de champaña
3 cdas de mantequilla
Estragón o albahaca o salvia o cilantrillo
Procedimiento:
Corte los camarones en forma de mariposa y coloque en el sartén, parte abierta de la cola hacia abajo. Sazone con sal y pimienta. Añada el ajo, cebolla y cascara de china. Voltee los camarones y sofría unos minutos, agregue la champaña y un poco de jugo de china (naranja), si desea. Cocine hasta que reduzcan los líquidos y espesen ligeramente. (no cocine los camarones de mas, retire del sartén si ya están cocidos y los regresa antes de servir para calentar. Añada la mantequilla restante e incorpore moviendo el sartén en forma circular. Agregue las hierbitas, pruebe y ajuste la sazón. Sirva seguida sobre arañitas de plátano.
