El verano es tiempo para el relax, cuando podemos tomar las cosas más suaves. También es excelente oportunidad para provocar las reuniones familiares y celebrar, por algo o por alguien, en casa.
Aunque haga calor, no tenemos que vivir de ensaladas y platos livianos. A veces queremos sabor
en estas reuniones. Y nada mejor que tener una variedad de platos con los que podamos complacer los diversos gustos. Por ejemplo, si preparo sangría, hago una jarra de blanca y también preparo otra roja.
Reconoce tus gustos, escoge lo que deseas hacer y complementa con tus especialidades. Lo más importante
es buscar una excusa para reunirte. En este país siempre hay algo que celebrar. ¡A cocinar!
Paellita en barbacoa
Ingredientes
8 a 10 porciones. (También se puede usar al horno)
• aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 3/4 libra pollo picadito
• cerdo picadito
• chorizo
• 1 taza de sofrito
• 1 lata de tomates pelados y picaditos
• 3 tazas de arroz
• 4 tzs. de caldo amarillo
• habas
• habichuelas tiernas
• 2 lbs. camarones
• 1 lb. de mejillones
• guisantes verdes
• pimientos morrones picaditos
Procedimiento
• En un calderito llano de paella, o una sartén grande, calienta el aceite y sofríe los dientes de ajo hasta dorados.
• Elimina los dientes de ajo y comienza a sofreír el cerdo, luego añada el pollo y cocina junto al chorizo hasta que estén cocidos.
• Agrega el sofrito y cocina por unos minutos hasta que esté tierno.
• Agrega los tomates y mezcla bien.
• Añade el arroz en forma de cruz y mezcla con el resto de los ingredientes.
• Añade el caldo y deja que hierva hasta que reduzcan los líquidos un poco.
• Agrega las habas y habichuelas tiernas. Deja que seque. Al secar coloca los mariscos y sazona
ligeramente. Cubre con los guisantes y pimientos morrones.
• Tapa y cocina por 20 minutos a fuego bajo, o hasta que el grano esté tierno.
• Deja reposar unos minutos antes de servir.
Ensalada de frutas marinadas
Ingredientes
• fresas
• blackberries
• mango
• azúcar, licor y cáscara de limón amarillo
Procedimiento
• Mezcla las frutas y añade un poco de azúcar y licor de almendras, china (naranja) o cerezas a gusto.
• Coloca en recipiente de cristal intercalado con el yogur, chocolate y nueces si desea.
