Ingredientes (16 porciones)
Para el Pastel:
- 1 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 5 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 2 tazas de leche entera
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada endulzada
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 2 pintas de frambuesas frescas (o 12 onzas de frambuesas congeladas, descongeladas)
Para el Merengue:
- 1 1/2 taza de crema batida pesada
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de frambuesas frescas, para adornar o espolvorear
Preparación:
Para el Pastel:
Mezcle las frambuesas en la licuadora hasta que quede suave. Pasar a través de un colador o un tamiz de malla fina para eliminar las semillas. En una taza grande para medir, mezcle la leche fresca, la leche condensada, la leche evaporada y el puré de frambuesas hasta que se incorporen de manera uniforme. Vierta la mezcla de leche sobre la torta enfriada. Cubra con plástico y enfríe en el refrigerador por lo menos una hora. Esto le dará al pastel la oportunidad de absorber el líquido.
Para el Merengue:
En la batidora, bata la crema espesa con azúcar en polvo y extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves. Reservando 1/4 de la crema batida, vierta el resto de la mezcla sobre la torta y extiéndalo uniformemente con una espátula. Llene la bolsa de pastelería con la crema batida restante. Coloque la bolsa de pastelería con la punta de inicio y el borde decorativo del tubo a lo largo del borde de la torta. Decorar con frambuesas frescas o espolvorear. Cortar y servir.Cualquier resto puede guardarse en la nevera, tapado, durante aproximadamente 3 días.