La primavera trae un sentido de rejuvenación ya que las nuevas hojas de los árboles empiezan a crecer y las flores finalmente florecen. También significa climas tropicales en algunas partes del país y las lluvias de mayo las cuales mantienen la tierra y la flora fértiles y vibrantes. Algo que podemos aprender de la primavera es que debemos encender el fuego en la cocina y convertirnos en los cocineros en los cuales siempre hemos sabido que podemos ser. Este año, celebra La Pascua con unas sabrosas recetas de jamón de PorkTeInspira.com
Jamón Dulce Sureño A Cocción Lenta de
Ingredientes: (12 porciones)
1 jamón con hueso completamente cocido, de alrededor de 5 ½ libras
1 taza de sidra de manzana
1/2 taza de azúcar moreno
1/3 taza de bourbon de Kentucky*
1/4 taza de miel
1/4 taza de mostaza estilo Dijon
4 ramitas de tomillo fresco
Direcciones para cocinar:
Coloca el jamón en una olla grande de cocción lenta. Bate la sidra junto con el azúcar moreno, el bourbon, la miel y la mostaza. Vierte lentamente sobre el jamón. Dispersa las ramitas de tomillo dentro de la olla de cocción lenta.
Cocina, a temperatura ALTA durante 4 horas o a temperatura BAJA durante 8 horas, o hasta que esté muy tierno. Retira el jamón y deja reposar sobre una tabla de cortar. Filtra el líquido de cocción restante a través de un tamiz fino dentro de una cacerola. Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca ligeramente. Corta el jamón en trozos o rodajas. Unta las piezas cortadas con el líquido de cocción antes de colocarlas en un plato. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
* Para una alternativa sin alcohol: reemplaza el bourbon con 1/4 taza de agua y 1 cucharada de extracto de vainilla.
** Consejos útiles: Usa el jamón sobrante para preparar crepas de jamón, manzana y queso cheddar.
Jamón a la Brasa con Salsa Teriyaki Picante por Chef José Mendin
Ingredientes: (4 porciones)
2 filetes de jamón de 1 pulgada de grosor
Glaseado de Teriyaki picante
7 onzas de piña aplastada
6 dientes de ajo molidos
1 cucharada de jengibre, pelado y molido
½ taza de salsa de soja
½ cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de chile rojo, triturado
½ taza de azúcar moreno
Direcciones para cocinar:
Para el glaseado de Teriyaki picante
En una olla pequeña, coloca todos los ingredientes y mézclalos. Calienta y lleva a fuego lento para espesar. Retira del fuego y deja enfriar.
Caliente la parrilla a un calor medio-alto o 450°F.
Coloque los filetes de jamón sobre la parrilla y dora de ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos de cada lado; rociándolos con la salsa teriyaki picante en ambos lados hasta lograr una corteza acaramelada.
Retira del fuego y sirve inmediatamente con arroz de coco o tu arroz estilo Pilaf favorito.
Adorna con rebanadas de piña.
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