Ingredientes: (4 porciones)
1 libra de arroz de coliflor
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
1 Huevo revuelto (cocido)
¼ de taza de cebolla cortadas en cuadritos
I tallo de apio pequeño en cubitos
¼ de taza de zanahorias cortadas en cuadritos
¼ taza de guisantes congelados
½ taza de hojas de espinaca frescas
¼ de taza de pimiento rojo cortado en cubitos 3
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación:
Haga el arroz de la coliflor: separado en los flósculos de 1 pulgada, pulso en un procesador del alimento hasta que se asemeje al arroz. No procesador de alimentos, use un rallador de caja.
Agregue 1 cucharada de aceite de coco al wok o una sartén grande, agregue el cebolla cocine hasta que esté translúcido, agregue el apio, la zanahoria, la pimienta roja, el ajo, los guisantes. Agitar constantemente durante unos 2 minutos. Retire las verduras de la sartén. Añadir el resto del aceite de coco y coliflor de arroz. Revuelva constantemente, agregue ahora las verduras, el huevo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, las hojas de espinaca.