Ingredientes:
2 Unidades de papa blanca cocida
5 Rodajas de piña
1 unidad de manzana
5 unidades de duraznos
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 unidad de jugo de limón
Preparación:
En primer lugar, haremos lo que se conoce como blanquear la manzana. Esto es cocerla unos minutos en agua hirviendo para que no quede dura. Luego pícala en cubos finos. Si quieres, puedes caramelizarla con media cucharadita de azúcar, pero no es imprescindible. A continuación pica el resto de la fruta y las papas cocidas, finamente, también en cubos pequeñitos, para poder rellenar fácilmente los huevos. Cuece los huevos en agua con sal y luego pícalos por la mitad, a lo largo. Recuerda que para que los huevos cocidos queden bien debes introducirlos en el agua cuando esté fría y cuando hierva, retirarlos del fuego y dejarlos en reposo hasta que enfríen. Para completar el relleno, mezcla todos los ingredientes, junto con la yema de los huevos cocidos y sazona con mayonesa, jugo de limón y mostaza. Unir bien toda la mezcla y corregir la sazón al gusto. Rellena los huevos con la mezcla hawaiana ayudándote con una cuchara de postre. Acompañamos los huevos a la hawaiana con unos camotes fritos o unos chips de boniato o plátano. Servir como entrante y disfrutar.