Hola: Las elecciones en su día son como cuando vemos algún campeonato de deportes pues tenemos que esperar pegados a la televisión o el radio en lo que sabemos los resultados. Algunos reirán y otros casi lloraran pero es parte de nuestro quehacer cada cuatro años. Este año pienso pasarme la espera cocinando y nada mejor que pizza o calzones frescos para complacer todo los gustos y animar a todos en la casa. Aquí las recetas para ver si aun el día después alguien se anima y prepara Calzones y Pizza! Para llorar o reír…
Masa de calzones y pizza
Ingredientes:
1 cda de levadura
1 cdta de azúcar
2 tazas de agua tibia (105 a 115 grados)
5 a 5-1/2 tazas de harina
1 cda de aceite de oliva
Procedimiento:
Disuelva en 1/4 taza de agua la levadura y el azucar hasta esponjosa. Vierta con el resto del agua sobre la harina y mezcle bien, añada el aceite de oliva. Trabaje la masa hasta que este unida y pueda amasar. Amase dándole y doblándola por 8 a 10 minutos. Unte con aceite y coloque en un recipiente hondo untado con aceite. Tape con una toalla que no toque la masa. Deje “subir” por 1 hora en un sitio seco y oscuro. Al subir, habrá doblado su volumen. Dele un puño y amase ligeramente. Separe en porciones. Mientras trabaja una, tape las otras con un paño. Amase y aplane formando un ovalado de no mas de ¼ de pulgada de espesor. Coloque el relleno en el centro y “cierre” untando con un poco de agua como si fuera una empanadilla, (pellizcando y doblando las esquinas) Coloque en un molde engrasado y hornee en horno pre-caliente a 375 grados por 20 a 25 minutos o hasta dorado.
Ideas para rellenos:
Relleno de proscuitto y queso feta
Ingredientes:
Por calzone:
1/4 taza de pimientos morrones cortados en listas
2 lascas de proscuitto
1/4 taza de queso feta picadito
Eneldo o cilantrillo fresco
Solo tiene que colocarlos en el centro de la masa.
Relleno de ricotta y jamón
Ingredientes:
1/4 taza de ricotta
2 cdeas de queso parmesano
1 cda de cebollines picados
1-1/2 oz de jamón
Solo coloque en el centro de la masa.
Para Pizza: solo amase y forme el disco. Cubra con sus ingredientes favoritos y hornee a 375 grados hasta dorada. Para que la pizza no tenga que ser transportada (donde se puede romper) prepare en el molde de ir al horno. Polvoree el molde engrasado con un poco de harina de maíz para que sea más fácil de sacar y para que no se pegue.
Emparedado de bistec
Ingredientes:
1-1/2 libra de carne de bistec cortada en tiras
1 cebolla en lascas
1 amarillo frito en lascas sesgadas
2 tazas de queso blanco rallado
4 porciones de pan criollo o sobao
Procedimiento:
Sofría la carne con la cebolla en un poco de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Tueste un poco el pan ya abierto para el emparedado. Coloque la carne luego el queso y por ultimo los amarillos. Si desea, agregue lechuga y tomate. Añada una a 2 cucharadas de la salsa a cada emparedado antes de servir.
Salsa
1 taza de mayonesa
2 dientes de ajo molidos
1/4 taza de ketchup
Salsa inglesa
Jugo de limón
Cilantrillo picadito
Mezcle todos los ingredientes hasta unidos. Pruebe y ajuste la sazón al gusto.
Emparedado de escabeche de pollo o pavo
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo cortado en lascas
1 cebolla morada picada en lascas bien finas
1 pimiento de cocinar picado en lascas bien finas
1 pimiento rojo cortado en lascas bien finas
1/4 taza vinagre blanco
2 a 2 1/2 taza de carne de pavo o pollo deshilachada
1/4 cdta de pimienta
1 hoja de laurel
1 taza de pimientos morrones o piquillos
1/4 taza de cilantrillo picadito
Sal a gusto
4 panes de emparedado, el que prefiera.
Procedimiento:
En un sartén caliente el aceite de oliva y sofría el ajo con la cebolla y pimientos hasta brillosos. Agregue el vinagre, pollo, pimienta, laurel, pimientos morrones y cilantrillo, mezcle bien y retire del fuego. Pruebe y ajuste la sazón al gusto. Divida el escabeche entre los panes tostados. Añada lechuga, tomate y aguacate en lascas si desea.