Nuestras recetas favoritas para cuando invitamos amistades a una cena íntima. Es fácil de preparar y siempre es un éxito. Espero que los tiente a preparar una cena pronto. Esta receta puede duplicarse y hasta triplicarse fácilmente.
Ingredientes:
2 gallinitas cortadas por la mitad. Puede eliminar el espinazo después de dividirlas en dos. (utilice una tijera de aves para mayor facilidad.)
ADOBO
Cascara de limón
Ajo molido
1 cdta de comino
Orégano brujo
Sal y pimienta
Procedimiento:
Mezcle los ingredientes y adobe las gallinitas, dejando reposar adobadas por lo menos 20 minutos. Coloque en una bandeja de horno y ase a 375 grados por 15 minutos, reduzca la temperatura a 350 grados y hornee 20 a 25 minutos mas o hasta doradas. Prepare la salsa.
SALSA DE CIDRA
Ingredientes:
3 cdas de aceite de oliva
1cebolla picadita
4 ajos molidos
1 lata de pimientos morrones (pimientos rojos asados), picaditos
1/2 taza de caldo de pollo
1 taza de cidra
1 cdta de orégano
Perejil o cilantro (cilantrillo) picadito
Procedimiento:
En un sartén caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y ajos hasta brillosos. Añada los pimientos, caldo, cidra y orégano. Caliente hasta que comience a hervir. Reduzca el calor manteniendo un hervor suave y cocine por 8 a 10 minutos o hasta que comience a espesar. Pruebe y ajuste la sazón. Añada el cilantrillo antes de servir. Cuando las gallinitas estén listas. Deje reposar unos minutos antes de servir. Añada los jugos de las gallinitas a la salsa y vierta sobre las gallinitas. Si desea la salsa mas espesa puede utilizar un poco de maicena diluida en agua. Para espesar con maicena solo debe disolver 2 cdas de maicena con un poco de agua y añadirlo a las salsa. Mezcle bien mientras lleva a un hervor y espesa.