Marota, funche, harina o marifinga o polenta son algunos de los nombres en que podemos encontrar recetas de harina de maíz. En esta combinación el bacalao escabechado, le va muy bien. Es refrescante y liviano, ideal para nuestro clima.
Ingredientes:
2 cdas de aceite de oliva
2 tazas de harina de maíz
4 tazas de agua hirviendo
3 cdas de mantequilla
Sal
Procedimiento:
Vierta el aceite y harina en el agua hirviendo y mezcle bien. Caliente hasta que espese o separe de los lados sin dejar de mover. Añada la mantequilla y vierta en un molde.
BACALAO
Ingredientes:
2 cdas de aceite
1 cebolla picadita en lascas
4 dientes de ajo cortado en lascas
2 pimientos morrones picaditos
2 tomates picados
Vinagre
Aceite de oliva
1 libra de bacalao desalado y desflecado.
Cilantrillo picadito
Procedimiento:
En un sartén caliente el aceite y sofría la cebolla, ajo, pimientos morrones y tomates hasta brillosos. Agregue un poco de vinagre y aceite de oliva junto al bacalao. Ajuste al gusto con sal y pimienta. Coloque sobre la harina de maíz y añada el cilantrillo. Sirva seguida.