Espaguetti Carbonara
Esta es una receta que me piden bien a menudo, pero muchas veces refieren es a la versión de algunos restaurantes donde preparan una Alfredo con tocineta, guisantes y queso parmesano. Aquí esta versión original con todo y las yemas de huevo y to lo bueno del sabor de la tocineta. ¡Buen Provecho!
Ingredientes:
Aceite de oliva
6 onzas de Tocineta gruesa
2 cdas de mantequilla
½ taza de crema de leche
2 huevos y 2 yemas batidos juntos para unirlos
1 libra de spaguetti cocido
Queso parmesano
Procedimiento:
Unte un sartén grande con aceite de oliva. Caliente a una temperatura mediana alta y sofría la tocineta hasta semi crujiente (cocida pero no dura) Elimine un poco de la grasa si desea. Retire del sartén, reduzca el calor a mediano bajo y retirando el sartén del calor vierta los huevos con la mantequilla y crema. Moviendo bien con un whisk, regrese al calor y deje que coja un poco de calor. Añada la pasta y mezcle mientras añade queso parmesano y la tocineta. Cuando Sirva seguida bien caliente pero cremoso. Añada más mantequilla y queso parmesano de ser necesario antes de servir. Mucha gente le añade guisantes verdes. Los mejores guisantes a utilizar son los congelados, ya descongelados y escurridos bien y unirlos a la pasta al tiempo del queso parmesano y la mezcla de todo. Añada perejil italiano o cilantrillo picadito antes de servir.
