Hola: Otra de esas salsas que además de ser algo refrescante y “chunky” es parte del plato al ser también acompañante y complemento. Con las escalopas queda muy bien pero también puede utilizar con pescado o tofu salteado.
Ingredientes:
1/2 cebolla morada picadita remojada y escurrida
2 dientes de ajo
4 ajíes dulces picaditos
Cilantrillo
1 cdta de comino
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de jugo de china
Cascara de china rallada
1 lata lavada y escurrida de habichuelas negras
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes y deje reposar unos minutos para que los sabores se unan. Puede calentar ligeramente si lo vierte en el sartén donde doro las escalopas y sofríe por pocos minutos. Hay que mantener lo crujiente para que quede mejor así que no lo sofría por mucho tiempo. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.
Caderas de pollo con Salsa de Frijoles Negros
Además de ser más fáciles y rápidas de preparar rinden mas de esta manera y cuando tratamos de reducir las cantidades que consumimos una cadera en escalopa parece mas cantidad.
Ingredientes:
4 a 6 caderas de pollo deshuesadas
Sal y pimienta
Procedimiento:
Coloque la cadera con la parte brillosa hacia arriba sobre papel plástico y cubra con más papel. Con la parte lisa de un machacador aplane las caderas hasta tener como un bistec fino. Repita con las que tenga. Sazone con sal y pimienta antes de dorar por ambos lados al sartén.