Amarillos (plátanos maduros) Gratinados con Queso Parmesano
Lo rico de preparar los amarillos o maduros de esta manera es lo crujiente que queda el queso parmesano y la combinación de esa textura con lo blando y dulce del amarillo. MMM es lo único que puedo añadir.
Ingredientes:
Amarillos fritos o asados cortados en lascas sesgadas
Pizca de paprika ahumada (opcional)
Mantequilla
Queso parmesano
Procedimiento:
Pase los amarillos por el queso parmesano y presione para cubrirlos bien. En un sartén derrita un poco de mantequilla. Dore los amarillos por ambos lados hasta que el queso este dorado y crujiente. Sirva seguida.
Pasta con Guiso de Soya y Salsa Blanca
Si no desea usar carne de soya puede sustituir por carne molida de pollo, pavo o carne, pero si nunca ha utilizado la carne de soya, los invito que hagan la prueba. No solamente es muy alta en proteínas sino también es bien baja en grasa y calorías y la textura es muy parecida a la de la carne. Es muy fácil de hacer ya que solo tiene que remojarla por 30 minutos y después colar el exceso de liquido y se utiliza en la receta tal y como la carne, lo único es que no necesita cocinarse solo que se una al resto de los sabores.
Ingredientes:
2 cdas de aceite de oliva
1 taza de sofrito
3 dientes de ajo
2 zanahorias picaditas
2 tallos de apio americano picadito
2 tazas de carne de soya blanda (Coloque 1 1/2 taza de la carne de soya en un recipiente hondo y cubra con agua. Deje remojar por 30 a 40 minutos o hasta blanda. Cuele y lave con más agua fresca. Cuele por unos minutos antes de cocinar, para eliminar el exceso de líquido que haya absorbido.)
1 lata de tomates picados
3 cdas de pasta de tomates
Agua
1 hoja de laurel
2 cdtas de orégano
Sal y pimienta
1 taza de leche baja en grasa
2 cdas de maicena
1 libra de pasta cocida
Procedimiento:
En un sartén grande caliente el aceite de oliva y sofría el sofrito con el ajo, zanahorias y apio americano hasta translucientes. Añada la carne de soya, tomates y pasta de tomates y mezcle bien. (Si está muy reseco añada un poco de agua). Agregue la hoja de laurel, orégano y sazone con un poco de sal y pimienta. Deje que hierva, reduzca el calor manteniendo un hervor suave por 10 minutos, moviendo a menudo y añadiendo agua de ser necesario. En un recipiente mezcle la leche con la maicena hasta bien unido. Vierta le mezcla en la carne de soya y deje que espese. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva sobre la pasta y acompañe con queso parmesano si desea.
Frituras en Masa de Cerveza y Harina
Esta era mi especialidad cuando vivía en Nueva York, ye que lo único que necesitaba era el freidor y una visita al mercado de agricultores. A mis amistades les encantaba y cada uno freía lo que se iba a comer. Lo mejor era que todos ayudaban a fregar, ya que el desorden después de la comida era monumental, pero entre amistades la verdad es que solo recuerdo lo divertido y lo sabroso.
Ingredientes:
1 1/2 taza de cerveza (deje reposar antes de usarla para que pierda parte de su efervescencia)
1 1/2 taza de harina de todo uso
Sal y pimienta
Aceite para freír
Harina adicional
Vegetales cortados en lascas gruesas.
Procedimiento:
Mezcle la harina con la cerveza hasta tener una masa suave que cubra una cuchara. Sazone al gusto. Pase los vegetales por la harina y luego por la masa. Escurra antes de tirar en el aceite con cuidado, no fría mucha cantidad a la vez. Fria por 4 minutos o hasta ligeramente dorados. Escurra en papel secante. Sirva seguida con salsa o mayonesa picante. Aveces la sirvo con mayo-ketchup y pique y una salsa de azúcar, soya y vinagre. De cualquier forma queda divino.