Cuando llega el comienzo de las clases para los niños o adolescentes es simplemente el momento de volver a ver las amistades después del verano. Ellos mismos ya desean la rutina y lo excitante de volver a reunirse con las amistades. Cuando los niños estaban pequeños me concentraba en meriendas y comidas saludables y fáciles que gustaran a nuestros adolecentes
Emparedado de carne y queso cheddar
Ingredientes:
4 a 6 panes de submarino o panes de emparedado cubano abiertos y ligeramente tostados
Queso de papa o cheddar rallado o en lascas (6 onzas o más)
Procedimiento:
Coloque la carne molida caliente en cada emparedado y cubra con el queso. Coloque en “broil” hasta que el queso derrita. Sirva seguida. Puede colocar lascas de aguacate en cada emparedado
Carne molida guisada
Ingredientes:
1/2 libra de jamón de cocinar picadito
Aceite de achiote
1 libra de carne molida de res
4 ajíes dulces picaditos (cachuchas o sazonadores)
6 ramas de cilantrillo (cilantro) picaditos
2 cdtas de orégano picaditos
1 tomate grande picadito
1 pimiento verde picadito
4 hojas de (culantro) recao picadito
2 dientes de ajo machacado
1 cebolla picadita
5 aceitunas rellenas picadas a la mitad
1 cda de alcaparras
1/2 taza de pasas
1/4 taza de almendras peladas
1 lata pequeña de pimientos morrones picaditos
2 huevos duros picaditos
Procedimiento:
Sofría el jamón hasta dorado. Añada la carne y un poco de aceite de achiote para color. Agregue los vegetales y hierbas y cocine a fuego mediano alto hasta que los vegetales estén translucientes. Retire del calor y agregue el resto de los ingredientes. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Emparedado de Tilapia
Ingredientes:
8 filetitos de tilapia
Sal y pimienta
1 cda de ajo molido
Cascara de limón
1 cdta comino
Paprika ahumada
Harina
Aceite de oliva
8 panes de pan de medianoche o tamaño cubano
Lechuga y repollo picadito bien fino
Procedimiento:
Adobe el pescado con la sal, pimienta, ajo, cascara de limón, comino y paprika ahumada. Enharine dando golpecitos al pescado para eliminar el exceso de harina. Dore en aceite de oliva hasta dorados y cocidos. Sirva dentro de cada pan tostado, con repollo y lechuga picados bien fino y salsa tártara (receta a continuación).
Salsa Tártara
Ingredientes:
1 taza de mayonesa
2 cdas de pickle relish dulce
2 cdas de cebolla picadita
2 cdas de alcaparritas
1 a 2 cdtas de pique
1/2 cdta de orégano
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazón.
Emparedado de pollo Mexicano
Ingredientes:
2/3 taza de mayonesa
2 cdas de jugo de limón
1 1/2 cdta de cascara de limón
1 lata de habichuelas negras, escurrida
1 1/2 cdta de comino
4 panes de medianoche o cuatro cortes de pan sobao o de agua para 4 emparedados
4 pechugas
3/4 cdta de pimienta roja
Aceite de oliva
Queso mejicano con o sin pique
2 tomates cortados en lascas
1 aguacate grande cortado en lascas
Procedimiento:
En un recipiente pequeño mezcle la mayonesa con el jugo de limón y la cascara y reserve. En otro recipiente mezcle las habichuelas con el comino y maje ligeramente con el tenedor. En un sartén sofría las pechugas (si desea corte en tiritas pues es mas fácil comerlo.) sazonando con la pimienta roja y aceite de oliva.
Montaje. Abra los panes y tueste si desea. Unte con la mayonesa de limón, En un lado coloque las habichuelas negras y en el otro lado coloque el pollo y queso y cubra con las lascas de tomate y si desea aguacate. Cierre y corte por la mitad. Sirva seguida.
Emparedado Vegetariano con setas
Ingredientes:
1 taza de setas cortadas en lascas
Aceite de oliva
1/2 taza de mayonesa
2 cdas de mostaza Dijon
2 cdas de jugo de limón
Paprika ahumada
12 lascas de pan integral de emparedados
1 aguacate maduro
3 onzas de queso suizo rallado
1 taza de espinaca fresca
1 pepinillo picado en lascas bien finas
Procedimiento:
Dore las setas en un poco de aceite y sazone con un poco de sal y pimienta. En un recipiente pequeño, mezcle la mayonesa con la mostaza, limón y paprika ahumada. Unte por un lado todos los panes con la mezcla de mayonesa y mostaza. En la primera lasca coloque las setas y el queso suizo rallado, cubra con un pan, unte con más mayonesa y coloque la espinaca, pepinillos y aguacate. Tape con el otro pan y corte por la mitad. Repita con el resto de los ingredientes hasta tener 4 emparedados de tres pisos.
Emparedado griego
Ingredientes:
1 Pepinillo rallado y presionado para eliminar el exceso de agua
1 taza de yogur plain
Jugo de limón
1 ajo molido
Sal y pimienta
Cilantrillo (cilantro) picadito
Mezcle el pepinillo con el yogur, jugo de limón, ajo molido, sal y pimienta y cilantrillo (cilantro). Reserve.
4 panes pita
1 libra de carne cocida cortada en tiritas (puede ser bisté)
Tueste ligeramente el pan y corte un poco para poder rellenar. Caliente la carne.
1 taza Lechuga romana
1 Tomate picadito
1/4 taza de aceitunas negras picaditas
Jugo de limón
Aceite de oliva
Procedimiento:
En un recipiente mezcle todos los ingredientes de la ensalada. Sazone a gusto y reserve.
Montaje:
Coloque carne dentro del pan pita abierto, agregue ensalada y la mezcla de pepinillo con yogur. Sirva seguida.
Emparedado Diferente
Ingredientes:
2 tazas de carne de pavo o pollo asado y deshuesado
1 cebolla en lascas sofrita en un poco de aceite o mantequilla
1 maduro (amarillo) frito en lascas sesgadas
1 lata de frijoles refritos
2 tazas de queso blanco rallado
4 porciones de pan para emparedados de su preferencia
Procedimiento:
Pre- caliente el horno a 475 grados. Unte los panes con los refritos y coloque los maduros. Rellene los panes con la mezcla de longaniza y cubra con el queso. Coloque en bandeja y hornee por 12 a 15 minutos o hasta dorados. Sirva seguida.