Hola: Me fascina jugar con recetas de otros países. En esta versión utilizamos pollo y sustituimos algunos elementos con ingredientes frescos del área. Algo que en toda cocina debe ser prioritario, los ingredientes frescos…
Ingredientes:
2 libras de pollo picadito
1 cebolla grande picadita
1 pimiento picadito
5 ajíes dulces picaditos
1 hoja de laurel
3 medias mazorcas de maíz cortadas en ruedas finas
3 cdas. de cilantrillo
Agua
1 libra de papas peladas y cortadas en cuadritos
2 tazas de leche
3 onzas de queso del país cortado en cuadritos
1 taza de guisantes verdes
Aceite de achiote (Caliente 1/3 taza de semillas de achiote en 1 taza de aceite puro de oliva. Deje que
Procedimiento:
En un caldero o cacerola grande, sofría el pollo con la cebolla, pimiento y ajíes hasta brillosos. Añada el laurel, maíz, cilantrillo y cubra con agua. Añada las papas y deje que hierva la mezcla hasta que las papas estén cocidas. Añada la leche, queso y guisantes. Deje que vuelva a hervir. Pruebe y ajuste la sazón. Añada el aceite de achiote y sirva enseguida.