El verano está llegando a su fin, pero eso no significa que la diversión tenga que terminar. Las creativas recetas de pasta de Chef Santiago Gómez son perfectas para aquellas reuniones de familia de fin de verano, fiestas de regreso a la escuela o tailgates de football mientras la temporada.
**RECETAS DE PASTA CREATIVAS – BARILLA – CHEF SANTIAGO GOMEZ**
PIZZA CON PASTA A LA MEXICANA
(Penne Barilla Pasta)
Hervir 4-6 cuartos de galón de agua. Agregar sal a gusto. Verter los fideos en el agua hirviendo.
Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien.
Indicaciones:
Precalentar el horno a 450o F.
Hervir agua en una olla grande. Hacer una X pequeña abajo de cada tomate y sumergirlos en el agua hirviendo hasta que se despegue un poco la piel (30 segundos-2 minutos). Pasarlos a un bol con agua helada durante 1 minuto. Pelarlos con un cuchillo para pelar, comenzando en la X. Si se utilizan tomates congelados, colocarlos de a uno bajo el chorro de agua caliente y pelarlos con el cuchillo o la mano. Descongelar en la heladera o en el microondas. Cortar los tomates en cubos y reservar el jugo.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar las cebollas y cocinar revolviendo hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 4-6 minutos. Agregar el ajo y cocinar revolviendo 1 minuto. Agregar los tomates (y su jugo), la albahaca, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que la salsa espese. Reservar. Untar la base de pizza con la mitad de la salsa. Mezclar la otra mitad de la salsa con los fideos y colocar sobre la base de pizza. Agregar el queso Oaxaca en hebras. Llevar la pizza al horno hasta que se derrita el queso, 8-10 minutos. Agregar a la pizza cocida las rodajas de jalapeño y servir.
PENNE CON CHORIZO A LA PUTTANESCA
(Penne Barilla Pasta)
Hervir 4-6 cuartos de galón de agua. Agregar sal a gusto. Verter los fideos en el agua hirviendo.
Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien.
PARA LA SALSA
1/2 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
2 tazas de tomates cortados
4 filets de anchoas, lavados y picados
2 cucharadas de tomate concentrado
3 cucharadas de alcaparras
15 aceitunas griegas, descarozadas y picadas en trozos grandes
1/2 cucharadita de chile de árbol molido
½ taza de chorizo mexicano
Cilantro para decorar
ROTINI PASTA DE VERANO
(Rotini Barilla)
Hervir 4-6 cuartos de galón de agua. Agregar sal a gusto. Verter los fideos en el agua hirviendo.
Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien.
Ingredientes:
3 calabacines
6 espárragos
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Queso Cotija
Para la salsa de aguacate:
2 aguacates maduros, descarozados y pelados
Un puñado grande de cilantro (aproximadamente 1 taza sin compactar)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de crema de leche
Sal (a gusto)
Indicaciones:
Cortar en rodajas los calabacines y los espárragos. Hervir agua en una olla grande llena. Agregar 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 de sal. Agregar los calabacines y los espárragos, cocinar durante aproximadamente 3 minutos y colarlos.
Para la salsa de aguacate, colocar en una procesadora los aguacates, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la crema espesa. Licuar hasta lograr una mezcla cremosa.
En una cacerola grande, incorporar la salsa sobre los fideos cocidos, los calabacines y los espárragos. Mezclar y servir. Decorar con queso Cotija.