Con un par de semanas más para disfrutar de comidas al aire libre, y con Labor Day a la vuelta de la esquina el Chef Michelin Carlos Gaytán de Mexique en Chicago, conocido por exceder expectativas en la cocina mexicana compartió para nosotros esta sencilla receta llena de sabor, llevando el tradicional camarón envuelto en tocino a otro nivel y dándole un giro agridulce con un glaseado de tamarindo. Esta receta fácil de preparar dejará a tus invitados queriendo más, y a ti te dará tiempo de disfrutar de la fiesta.
Camarón Envuelto en Tocino con Salsa de Tamarindo
Creado por el Chef Carlos Gaytán de Mexique
Ingredientes: (3 porciones)
18 camarones grandes, pelados y desvenados
18 hojas de epazote frescas
9 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Cut Bacon
1 taza de glaseado de tamarindo
1 chile morita
¼ de jugo de naranja
2 limones, su jugo
Sal al gusto
Semillas de ajonjolí
Instrucciones:
Para el Camarón
Enjuaga el camarón y envuelve cada pieza individualmente en las hojas de epazote. Corta cada rebanada de tocino a la mitad, y envuelve cada pieza de camarón con tocino. Coloca un picadientes en el centro del camarón para asegurarlo. Coloca cada pieza en la parrilla durante 5 minutos o hasta que el tocino este dorado y completamente cocido.
Para la Salsa
Combina el glaseado de tamarindo, el chile morito, el jugo de naranja, y el jugo de limón en un surten. Deja cocer la salsa durante 20 minutos a fuego lento hasta que empiece a espesar la salsa. Mezcla la salsa en una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
Para Servir:
Vierte la salsa en el medio de un plato plano y coloca el camarón sobre la salsa. Decora con semillas de ajonjolí.
*Utiliza cilantro en lugar de epazote de no tenerlo disponible
** Utiliza chile chipotle de no tener chile morita disponible