Salmón con Esquite y Tocino
Creado por el Chef Carlos Gaytán de Mexique
Ingredientes (6 porciones)
- 6 rebanadas de Farmland Hickory Smoked Classic Cut Bacon
- 6 ramas frescas de epazote*
- 3 orejas de maíz amarillo, en mazorca
- ¼ de taza de mayonesa
- 3 cucharadas de queso Parmesano, rallado
- 1 cucharada de chile en polvo
- 6 piezas de salmón, de 6 oz. cada una
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Coloca las rebanadas de tocino en forma de capa en un recipiente para hornear hondo. Hornear a 375 ºF de 12 a 17 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Ya cocidos, desmorona el tocino y coloca a un lado. En una olla honda, hierve el agua y remueve las hojas de la mazorca de elote. Separa el elote de la mazorca y hierve durante 5 minutos.
Caliente el aceite de oliva en una parrilla. Una vez que el horno este caliente, cocina cada lado del salmón, durante 4 minutos cada lado y agrega una pizca de sal a cada lado.
Para servir:
Coloca la mezcla de maíz; coloca una pieza de salmón en el centro. Espolvorea tocino desmoronado encima.
*Sustituye ¼ de hojas de cilantro de no tener epazote disponible.
