Ensalada de pasta inspirada en la bandera mexicana
(pasta conchiglie fría, pollo a la parrilla, salsa cremosa de aguacate-jalapeños y remolacha)
Ingredientes: (8 porciones)
1 caja de pasta Conchiglie mediana de Barilla
aceite de oliva virgen (250 ml)
1/2 taza de vinagre de arroz
Pollo a la parrilla cortado en cubos (2 lb)
6 aguacates de tamaño mediano-grande sin la semilla y la piel
2 remolachas grandes (peladas)
1 ramito de cilantro
1/2 taza de jugo de limón
2 chiles serranos (sin semillas y asados)
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Ponga la remolacha en una olla con agua y cuando hierve el agua, baja el fuego a nivel medio y cocina hasta que se ablande. Coloca agua en una olla grande y lleva a hervor. Una vez que hierve el agua, añade la pasta con una pizca de sal y cocina según las indicaciones del paquete. Cuela la pasta cuando esté lista. Usa agua fría para detener la cocción y guarda la pasta en el refrigerador. La serviremos fría.
Retira la remolacha mientras se enfría la pasta y córtala en pequeños cubos. Reserva la preparación. Mientras se cocina la pasta, coloca en la licuadora el aceite de oliva virgen, el vinagre de arroz, los aguacates, el jugo de limón, los chiles serranos, el cilantro, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa cremosa. Coloca el pollo cortado en cubitos en una sartén a fuego fuerte. Cocina hasta que estén tiernos y dorados. Resérvalos.
Coloca la pasta colada y fría, la salsa cremosa y la remolacha en un bol y mezcla bien. Cubre la preparación con el pollo asado y sírvela con unas hojitas de cilantro.
¡Disfruta tu comida!
Fideos secos con aguacate, chipotle y queso fresco
Ingredientes: (8 porciones)
1 caja de Spaghetti Fideo de Barilla, caja azul
10 tomates cortados en cuartos
1/2 cebolla blanca, picada
1 diente de ajo, pelado
1/2 de taza de aceite de canola
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de chipotle en lata (2 oz.) o cantidad a gusto si deseas un plato más picante
2 cucharadas de crema ácida (para servir)
2 cucharadas de queso fresco (para servir)
2 aguacates (en rebanadas)
Sal a gusto
Preparación:
Añade los tomates, la cebolla, el ajo, la 1/2 taza de caldo de pollo y el chipotle en una licuadora y prepara un puré. Reserva la preparación. Añade aceite a una sartén grande a fuego bajo, luego incorpora la pasta cortada y mueve de forma constante hasta que adquiera un color dorado claro. Cuela para eliminar el exceso de aceite y vuelve a poner al fuego. Cubre la pasta con el puré escurrido y cocina a fuego bajo por 20 minutos o hasta que se disuelva el puré y la pasta absorba todo el líquido. Al emplatar, añade a cada plato de pasta: 1 cucharada de crema, 1 cucharada de queso en hebras y 2 rodajas de aguacate.
¡Sirve la preparación y disfruta la comida!