Aunque el calor de afuera arde, los últimos días del verano ya están a la vuelta de la esquina, pero eso no significa que no puedes disfrutar de las comidas y bebidas veraniegas. El mixólogo premiado, Gabe Orta de Broken Shaker y la chef nominada por los premios Emmy, Pati Jinich, todavía no están listos para darle la despedida a la temporada.
Los dos se han asociado con la salsa TABASCO para preparar recetas que ayudaran a que tus lectores mantengan el espíritu soleado después de Labor Day.
Hot Dogs mexicanos con Pico Verde por Pati Jinich of Pati’s Mexican Table
Perfecto para el verano con ingredientes frescos como aguacate y pedazos de tocino
Ingredientes (6 Hot Dogs)
Para el pico verde:
- 2 tomatillos, descascarado, enjuagados, cortados en pedazos pequeños
- 6 cebolletas, piezas blancas y verde claras y cortadas finamente
- 1 aguacate maduro, por mitad, deshuesado, en dados pequeños
- 1/2 taza de cilantro, hojas y partes superiores de tallos picados
- 1 cucharada de TABASCO sauce Jalapeño
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal marina kosher o gruesa, o al gusto
- ½ libra de chorizo mexicano, tripas retiradas y picadas
- 6 pedazos de tocino
- 6 salchichas de pavo
- 4 vasos de queso Oaxaca, triturado
- 6 pan de hot dog
Para preparar pico verde:
- En un tazón verde, agrega tomatillos, cebolletas, aguacate, jalapeño, salsa TABASCO, jugo de lima, aceite de oliva y sal. Mezclar bien.
- En una tabla de cortar, enrolla un pedazo de tocino en cada salchicha de pavo.
Para preparar hot dogs:
- En un salten grande calienta o prepara a plancha a fuego mediano. Agrega chorizo y cocina, separándolo en piezas pequeñas con cucharas de madera o espátulas, por 5 a 6 minutos hasta que cojan color y textura. Raspar en un tazón. En el mismo salten, agrega las salchichas envueltas en tocino y cocínalas, voltéalas cada otro minute, hasta que cojan color en todos los lados. Remueve del fuego.
- Sube fuego a mediano. Agrega dos porciones de 2/3 tazas de queso rallado en un salten. Cocina por 2 a 3 minutos hasta que el queso este completamente derretido y con color.
- Mientras tanto, abre pan de hot dog pero trata de no separar la parte de arriba con la de abajo.
- Cuando el queso derretido este listo y haya creado el borde, usando la espátula, voltéalo sobre el pan. Agrega la salchicha envuelta en tocino, una cantidad bien del pico verde y por encima el chorizo. Repite el mismo paso para los demás.
Green Pepper Papi por Gabe Orta de Bar-Lab + Broken Shak
Un cóctel de ginebra refrescante con un toque picoso de TABASCO Green Sauce
Ingredientes:
1.5 oz. ginebra
.25 oz. TABASCO Green Sauce
1 oz. jugo de lima
.5 oz. jugo de pepino
.5 oz. jarabe
Agrega agua con gas
Decorar:
Ramita de romero
Preparación:
Agrega todos los ingredientes menos el agua con gas en el batidor de coctel. Llena con hielo y bate por 8-10 segundos. Filtra el contenido en un vaso lleno con hielo. Agrega agua con gas y decora con ramita de romero.
Chipotle Chinola por Gabe Orta de Bar-Lab + Broken Shaker
Un cóctel con mezcal ahumado y sabores de frutas
Ingredientes:
1.5 oz. mezcal
.25 oz. TABASCO® Chipotle Sauce
.5 oz. licor de chinola
.5 oz. agave ligero
1 oz. jugo de lima
Decorar:
Rodaja de limón
Tajín
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en un batidor de cóctel. Agrega hielo y bate por 8-10 segundos. Filtra el contenido en un vaso lleno con hielo. Decora con rodaja de limón y agrega Tajín. ¡Salud!